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可可戚风卷的制作方法

永强分享

  可可戚风卷吃起来味道非常的好,可以说是美食之中的一个经典了。外酥里嫩的,再加上里面翠绿翠绿的青菜,吃起来简直就是人间美味,让你吃过以后流连忘返,绝对的会成为他的忠实粉丝。并且这个作为正餐和饭后甜点都可以吃哦,赶快去尝一尝吧。

  主料

  低粉 :45

  可可粉 :10

  糖 :60

  鸡蛋 :3个

  淡奶油 :80

  辅料

  橄榄油 :30

  牛奶 :50

  具体步骤

  第一步

  1. 先做烫面,油、牛奶、糖15g混合,烧至80度左右。筛入低粉和可可粉混匀。

  第二步

  2. 蛋白蛋黄分离,蛋白加入30g糖打发,蛋黄混入1的糊糊里。

  第三步

  3. 打发好的蛋白和可可糊混合搅匀,但不要画圈圈,以免起劲。(忘了拍照,蛋白分三次加入蛋黄糊里搅匀。)

  第四步

  4. 烤盆铺好油纸,倒入3糊糊,震几下,消大气泡。进烤箱160度烤20分钟。

  第五步

  5. 取出冷却,在烤好的戚风蛋糕胚上再铺层油纸,翻面倒出。

  第六步

  6. 打发淡奶油和15g糖。平铺在蛋糕胚上,卷起来,进冰箱。

  第七步

  7. 1小时后享用即可。

  第八步

  8. 不放可可粉就是普通的戚风卷,换入50g的低粉。

  烹饪技巧

  前后做了几次,感觉把糖直接混在蛋黄糊糊里比较好,蛋白不加糖,感觉打发起来更容易。

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