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户外野炊需要准备些什么

曾扬分享

  不管是眼光明媚的春天,还是秋高气爽的秋天,很多人会带着家人一起到户外野炊,野炊需要准备的东西也有很多。

  野炊准备

  一:个人装备

  防水电筒、旅行帽、棉纱或皮手套、塑料薄膜袋、塑料凉鞋(涉水时替换用)、防潮垫、睡袋、备用电池4个、防水运动表、指南针、冲气睡枕、保温铝膜、登山杖、绑腿、防虫头罩、萤光棒等。

  二:煮饭装备

  炊具,调料。粮食,矿泉水,蔬菜和肉类可个根据去的目的地是否有卖的和自己是否方便来选择。最常用小道具是多用途刀,有刀子可以切割捆绑的物品,削点水果招待自己,小剪刀可以代替指甲刀,也可修剪多余的毛发或剪下报刊上的文章,开罐器可开罐头吃,螺旋式起子可以开瓶酒让大伙开杯共饮,小镊子可以拔刺,另外带一卷胶布和塑料袋,方便临时捆绑包扎容易散落的小东西或是当成粘贴记号等,棉绳也可以捆大行李,可当个临时的晒衣架,小手电筒可以在突然漆黑的房间内或山洞内不至于手忙脚乱,或是在幽暗的马路上协助认路。

  三:个人药品

  感冒药、藿香正气丸或黄连素、跌打药、止血贴、维生素B和C、绑带、驱蚊油等(部分药品可作为集体药品)等。

  四:个人食品

  少量巧克力、饼干、火腿肠、压缩饼干、少量盐、牛肉干、棉花糖或水果糖等。个人用品:牙刷/牙膏、快干毛巾、卫生纸/纸巾、打火机、沐浴露、驱蚊水(夏天适用)等。

  五:集体装备

  双层帐篷、炉具、炊具、军用铲、25米安全绳、蛇药、硫磺粉等。集体食品:米、蜡肠、麦片、速食玉米粥、鲫鱼罐头和午餐肉罐头、梅菜扣肉罐头、干蘑菇等。

  野炊必备的东西

  一、炊具

  夹子、叉子、铲子,这三样餐具是野外烧烤中不可缺少的“三剑客”。

  夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻炒食物的工具。

  二、木炭

  木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

  三、毛刷

  毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免味道混淆。

  四、铁刷

  用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附在食物上。

  五、竹签

  用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。

  六、盐

  盐可以用来调味。此外,在野外烧烤过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着后,会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,会产生灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问。

  户外野炊的技巧

  1、锅是很重要的,一定要有锅盖,推荐使用高压锅,做饭省时不容易糊底。

  2、米尽量选长粒的那种,虽然贵一点,但味道好很多,饭香且软糯可口。米下锅前一定要用水泡,泡过水的米煮起来时间短不易夹生。

  3、放水的量和米的比例2:1,稀饭5:1,喜欢啃锅巴的就1:1,想吃米花的不放水就可以。

  4、煮饭的过程中最忌中途开锅放气,要一煮到熟,否则就会出现上层夹生锅底已经糊了。开锅前离火墩一下也很关键,这样能保证一锅饭熟的均匀。

  5、野外生火,以烧烤这种最原始的烹饪方式为首选。条件是选好袋装炭、烧烤架和食物种类。这些东西完全可以在家乐福等大超市一次买全。可以烤的内容很多,切好的肉类、鸡翅、火腿肠以及海鲜等等,但凡吃韩国烧烤时能点的东西都可照样准备一份。重要的是前一天就将原料用油和作料腌制起来,方便入味。

  6、既然要生火,最好别去山区,也别在林子里,河边或者全是沙土的河滩地比较合适。万一不慎烧着什么,就近用桶取水就可扑救。

  7、如果阳光太好,记得要带些遮阳光的东西,比如野外用帐篷。

  8、切得均匀整齐的肉片最好烤,将之在烧烤架的铁丝网上铺平,一面烤得颜色变化后再翻一面,注意别粘铁丝网。

  9、形状不规则的海鲜鱼类烤时需要勤翻动。

  10、体积大的鸡翅、鸡腿什么的事先就要用刀划出槽,或者干脆剖成一片,否则外面都烤焦了里面也不一定熟。

  11、土豆预先煮至六七成熟,用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘,等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中,再用刀在上方十字切开(不切到底,保持土豆不散),在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少许盐即可食用。

  12、如果条件允许,用小军用锅煮一锅鲜汤可以极大地增添野炊的情趣,或者再扔点面条进去,这可跟在家里煮方便面感觉完全两样。

  13、进餐时佐以小酒、大蒜、洋葱什么,会大大减少闹肚子的几率。

  14、香肠不宜在强火上烧烤,否则香肠表面会很容易变黑、变糊,注意经常翻转。吃时配西餐芥末,味道更正宗。

  15、玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜,这样烤出来会很香。

  16、肉串很容易熟,不可烤得太久,注意翻动,使肉块均匀受热,鸡肉串最易熟,其次是牛肉。

  17、烧烤猪排或牛排时要注意火候,最忌讳外焦内生。肉排已提前腌好,烧烤时不需添加调味料,只需在表面刷少许油,放在炉架火弱的一侧,千万不可放强火处烧烤。一般情况下,不要常翻面,待一侧变色后再翻烤另一侧。

  18、风景秀丽、有山有水当然是最佳的休憩、就餐场地。选择一处避风平地以便平稳支架烧烤炉,最好靠近水边,注意防火。

  19、烧烤活动结束后,熄灭炉火可先取一些水浇在木炭上,待火灭后将炭倒在土地上,确保火完全熄灭后,再用土将其掩盖好才可离去。

  20、点燃木炭时,可将固体酒精倒入炉内木炭堆上助燃。随手捡拾一些干枯树枝或松球放入火中,烤出来的肉更会带有天然植物的味道。火点着后不要急于开始烧烤,应待初燃的青烟散尽后再将烤肉放在烤炉上(火点着后等待约十分钟)。

  21、土豆洋葱烤鸡腿:准备一张二十公分见方的铝箔纸、鸡腿、洋葱、土豆各一。将鸡腿、土豆洗净,洋葱去皮。土豆切成拇指大小的快,洋葱切片,然后和鸡腿一起包在铝箔纸里面,铝箔纸要刷一点油。然后放在篝火下面的炭灰里烤就可以了。不要放盐,因为洋葱和土豆的天然味道会直接渗到鸡肉里面。

  22、豆豉鲮鱼油麦菜泡饼:烧饼两个、豆豉鲮鱼罐头一个、油麦菜若干。把饼撕碎、豆豉鲮鱼从罐头中取出切段一同放入锅内,加水,注意:水将将没过即可,不要太多,小火煮大概6分钟左右,开锅后把油麦菜撕碎放进锅里,再等大概1分钟就可以了。不用放盐,罐头本身有盐分。

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