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家庭糖醋排骨的4种家常做法_糖醋排骨怎么做好吃

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  排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。你知道怎么做好吃的的家庭糖醋排骨?接下来学习啦小编给你推荐家庭糖醋排骨的4种家常做法。

  家庭糖醋排骨的4种家常做法

  糖醋排骨的家常做法一

  糖醋排骨的材料

  材料:排骨600G,姜适量

  调料:料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,香醋4汤匙,盐1茶匙,糖3汤匙,淀粉1汤匙

  糖醋排骨的做法

  1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟,去尽血水。

  2、焯好的排骨用温水冲洗干净,重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

  3、煮好的排骨捞出备用。

  4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁,倒入锅内烧至冒泡。PS:这样可以把调料的香味激发出来。

  5、倒入排骨,并加入一碗煮排骨的汤煮开,盖上盖子转小火煮15分钟左右。PS:一定要加些排骨汤,这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。

  6、淀粉加适量排骨汤调成糊状。

  7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

  糖醋排骨的家常做法二

  糖醋排骨的材料

  主料:小排,油麦菜

  配料:桂皮,大料,香叶,姜片,白糖,生抽,白醋,盐,鸡粉,料酒

  糖醋排骨的做法

  1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐,放入小排焖煮30分钟。

  2、小排出锅后晾凉,油麦菜过水汆熟。

  3、另起锅,热锅下油,下糖,开小火炒糖色,接着放入姜片。

  4、锅里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少许盐。

  5、小火焖五分钟后下白醋,翻炒均匀后出锅,摆盘。

  糖醋排骨的家常做法三

  糖醋排骨的材料

  猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许

  糖醋排骨的做法

  1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。

  2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

  3、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。

  4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

  5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。

  6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

  7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。

  8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。

  9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

  小诀窍

  1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。

  2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。

  糖醋排骨的家常做法四

  糖醋排骨的材料

  主料:猪软排500g

  配料:葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,

  糖醋排骨的做法

  1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

  2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。

  3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。

  4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

  5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。

  糖醋排骨什么时候放调料

  1、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

  2、电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒。

  3、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

  4、再冲洗一下放入电压锅中。

  5、加盖子煮上8-10分钟。

  6、煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

  7、炒锅倒油放入花椒小火炸香。

  8、再加入白糖和红糖。

  9、继续小火炒糖色至糖变褐色。

  10、倒入煮过的排骨。

  11、翻炒至排骨上色。

  12、加入香醋。

  13、再加入酱油。

  14、加入一碗煮排骨的汤汁。

  15、加盖大火焖至。

  16、汤汁快干加入盐调味。

  17、最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。

  糖醋排骨怎么做营养会流失

  1、炸排骨前先煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

  2、排骨要先腌再炸,如果没经过腌渍就下锅炸,热锅热油会迅速封住了肉外表,所以做糖醋汁的时候不容易吸收进去,这样会造成排骨里面有肉腥味。

  3、炸排骨时要大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

  4、下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。

  5、大火收汁时水不要加过多,如果你水添的比较多,焖的时间久一点,醋的味道很容易挥发掉。

  排骨不能和什么一起吃

  1、排骨+羊肝:中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。再者,羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

  2、排骨+香菜:芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:”凡肉有补,唯猪肉无补“。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。


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