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京酱肉丝的4种好吃做法推荐

映芳分享

  京酱肉丝是用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。你知道好吃的京酱肉丝要怎么做吗?下面是学习啦小编给你整理的京酱肉丝的4种做法。

  京酱肉丝的好吃做法一

  京酱肉丝的材料

  里脊肉200克,鸡蛋1个,大葱4根,淀粉适量,食用油250克(实耗30克),香油1小匙,酱油2小匙,料酒小匙,番茄酱2小匙,甜面酱3小匙,白糖1小匙

  京酱肉丝的做法

  1、里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;大葱洗净切成细丝;

  2、锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出;

  3、锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅;

  4、将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可。

  小诀窍

  咸香微甜,可口开胃。炒酱时要用小火温油慢慢炒,并不停地搅拌,否则酱很容易糊。

  京酱肉丝的好吃做法二

  京酱肉丝的材料

  主料:里脊肉半根,黄瓜1条,豆腐皮2张

  辅料:甜面酱3大勺,番茄酱适量,白糖1茶匙,盐少量,淀粉适量,料酒适量,油适量,鸡蛋清1个,老抽适量

  京酱肉丝的做法

  1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清,用手抓匀后腌十分钟。

  2、锅热后放油,然后放入腌好的肉丝,滑开,肉都变白后盛出。

  3、锅里留底油,放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成浓厚的酱。

  4、快速加入刚超好的肉丝,翻炒使酱均匀裹在肉丝上,装盘盛出。

  5、将黄瓜打皮,切粗丝,与刚才的肉丝拼装成一盘。

  6、将豆腐皮切成四方,开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。

  京酱肉丝的好吃做法三

  京酱肉丝的材料

  猪里脊肉,甜面酱,鸡蛋1个,葱,白砂糖,番茄酱,盐

  京酱肉丝的做法

  1、里脊肉切丝,加入鸡蛋、少量盐或酱油调味,调匀。

  2、大葱切丝备用(我切得太丑了,哈哈)。

  3、油锅烧热,加入肉丝翻炒至变色盛出备用。这一步最好别太多油。

  4、加入少量油烧热,加入砂糖炒化,加入甜面酱、番茄酱炒均匀。

  5、加入第三部备用的肉丝翻炒,5分钟左右待酱汁均匀包裹肉丝,最后依照个人做菜习惯可以加少量味精。

  6、出锅撒上葱丝。成功啦!哈哈!

  京酱肉丝的好吃做法四

  京酱肉丝的材料

  猪肉200克,葱白少许,甜面酱2大勺,蛋清20克,老抽少许,盐,白糖,鸡精,淀粉

  京酱肉丝的做法

  1.猪肉切成细丝,加入蛋清,淀粉,少许生抽腌制半小时;

  2.大葱取葱白部分,切成细丝铺在盘子里;

  3.另取一小碗,加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖,搅拌均匀备用;

  4.锅内放1大勺油,烧至3分热时候,下肉丝,快速滑散;

  5.变白后捞出肉丝将油控干;

  6.锅内留少许油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均匀;

  7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

  小诀窍

  1.吃时可以用豆皮卷着吃,更有一番风味哦! 2.第一次炒肉丝时,火不宜开得太大,油温不宜过高,动作要快,否则肉丝散不开哦。
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