京酱肉丝好吃的家常做法

　　京酱肉丝是一道好吃有名的菜肴。下面是学习啦小编给你整理的京酱肉丝好吃的家常做法。

　　京酱肉丝的好吃做法1、

　　材料

　　猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个(实际用量：蛋清半个)料酒2汤匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤匙(30克)蚝油1汤匙(15克)甜面酱2汤匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)

　　做法

　　1)将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2)大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

　　3)锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

　　4)锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

　　京酱肉丝的好吃做法2、

　　材料

　　猪里脊肉250克，京葱白100克，A腌料：蛋白一颗，玉米淀粉1大匙，料酒1大匙，清水1大匙，B调料：甜面酱3大匙，砂糖1茶匙

　　做法

　　1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成细丝。

　　2.将肉丝用A腌料腌制20分钟。

　　3.锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。

　　4.炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。

　　5.锅内留底油，放入甜面酱3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。

　　6.再放入事先炒好的肉丝。

　　7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。

　　8.将京葱白切成细切状，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。

　　小诀窍

　　1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆，再采用滑炒的方式(油要略多一点，炒完后的油可再用来炒其它的菜)

　　2.油温要在4成热的时侯就下锅了，动作要快，肉丝一变色就要捞起来。

　　3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯，也不要翻炒太久，均匀的裹上酱汁后即可盛出。

　　京酱肉丝的好吃做法3、

　　材料

　　猪肉200克，葱白少许，甜面酱2大勺，蛋清20克，老抽少许，盐，白糖，鸡精，淀粉

　　做法

　　1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时;

　　2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里;

　　3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用;

　　4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散;

　　5.变白后捞出肉丝将油控干;

　　6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀;

　　7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

　　小诀窍

　　1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦! 2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。

　　京酱肉丝的好吃做法4、

　　材料

　　猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个(实际用量：蛋清半个)，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml

　　做法

　　1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

　　3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

　　4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。