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高压锅煮饭的工作原理与常识

春燕分享

  很多人都爱使用高压锅进行煮饭,因为其中煮出来的米饭是十分的好吃美味的,那么对于高压锅其中的煮饭原理你知道有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的高压锅煮饭的原理,希望能帮到你。

  高压锅煮饭的原理

  水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾。

  人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了。当然,高压锅内的压力不会无限地上升,高压锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出,保证使用安全。

  高压锅的小窍门

  1、用高压锅炒花生。将花生放入高压锅内,滴少许水把花生点潮,盖好锅盖置火上,不放限压阀,待气孔开始冒气时,把火力调小,两手端锅颠簸,使锅内花生翻匀,每隔1~2分钟颠簸一次,从见气开始,颠锅3~4次,然后离火,自然冷却,过7~8分钟,花生就炒好了,便可开盖食用。

  2、用高压锅煮豆馅。红小豆洗净放入高压锅内,加水适量(水量以能让豆子充分膨胀为度),盖上锅盖,上火熬煮,开锅后扣上限压阀,煮15分钟,豆子就烂了,放气减压后,便可开锅做豆馅。

  3、用高压锅煮饺子。先在高压锅内放半锅水,烧开后,用勺在水中搅转两周,使之起旋,然后放入水饺,盖紧锅盖,不要扣阀,用旺火烧,待蒸气从阀孔冒出,约半分钟后关火,直到阀孔不再冒气,即可开锅捞饺。加小编微信“zsbk88”免费关注哦。

  4、高压锅煮豆粥。粳米和红小豆洗净,放入高压锅内,加水适量(水量以能让豆子充分膨胀并使豆粥稀稠适宜为度),盖上锅盖,上火熬煮,开锅后扣上限压阀,煮15分钟,豆粥就煮好了。

  5、高压锅煮粽子。将包好的粽子放入锅中,锅中添水要漫过粽子1~2厘米,盖上锅盖,大火熬煮,开锅后再扣上限压阀,约15分钟后粽子就煮熟了。

  6、高压锅煮面条。高压锅内盛水适量,上火烧开,将面条下到锅里,盖上锅盖,不要重合,也不要扣限压阀,煮3分钟左右,面条就熟了。

  7、用高压锅煎饺子。高压锅上火烧热,倒入少许油抹匀,将饺子入锅摆好。过半分钟,向锅内洒点水,然后,盖上锅盖,扣上限压阀,用文火烘烤5分钟左石,饺子就熟了。用此法煎出来的饺子,比蒸的、煮的或用一般锅煎出来的饺子都好吃。

  8、用高压锅烙饼。高压锅底部抹油,上火烧热,放入饼坯,盖上锅盖,扣上限压阀,过1分钟后,开锅翻饼,加盖扣阀,再烙1分钟,饼就熟了。利用这种方法烙的饼,受热均匀,暄软可口。

  9、用高压锅烤面包。在发好的软面里加碱后,再加入适量的牛奶、鸡蛋、白糖,将面揉透稍饧。在高压锅底部涂上少许食用油,将和好场透的面团用饭勺舀出,做成面包生坯,放入锅内,盖好锅盖,扣好限压阀,大火加热3分钟。然后去阀放气,开锅翻个个儿,再盖限压阀加热3分钟。最后,揭阀放气,打开锅盖,松软香甜的面包就做好了。

  10、把需要存放的熟食放在高压锅内蒸或煮,等锅内水开后离火,将限压阀取下,放气后再扣上。这样由于食物与空气基本隔绝,可使熟食存放3~4天不变质。

  11、高压锅炖肉、焖饭,不要用同一个胶圈,若能一类食物配一个胶圈使用,可使胶圈的寿命延长3~5倍。

  12、高压锅胶圈用过一段时间后,就会失去原有的弹性而起不到密封作用。可用1根与高压锅胶圈周长相等的圆松紧带,夹在高压锅胶圈的缝中,其密封效果不亚于新高压锅胶圈。

  13、高压锅胶圈漏气时,可用锋利的刀片在胶圈内侧凹槽中心均匀地切深3~4毫米,然后用直径0.7毫米左右的不锈钢丝、铜丝或其它可塑性较好的金属线,取胶圈直径3倍长度一段,平均分成4等份,嵌入切好的槽内,装上再用,即可防止漏气。

  14、把使用后的高压锅废胶圈洗净,用纸包好,过一两年后,橡胶的弹性会有所恢复,这样它还可以再使用一段时间。

  高压锅使用注意细节

  (1)在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通,安全塞是否完好

  (2)锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢 时,必须旋入卡槽内,上下手柄对齐,烹煮时,当蒸汽从气孔中开始排出后再扣上限压阀。

  (3)当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时,要立即降温。

  (4)烹煮时如发现安全塞排气,要及时更换新的易熔片,切不可用铁丝、布 条等东西堵塞 。

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