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水煮肉片的做法有哪些

佩珊分享

  水煮肉片是川菜中的一绝。水煮肉片,因为所用材料的不同,它的做法也就多种多样,味道各不相同,但同样令人回味无穷。下面小编给大家分享水煮肉片的做法,希望你喜欢。

  水煮肉片的做法一

  食材准备

  牛肉300克,大白菜150克,葱、姜、蒜各适量。花椒、干辣椒各20克,料酒、淀粉各25克,郫县豆瓣50克,盐、酱油、鸡精、白糖各少许。

  做法步骤

  1、将牛肉切成薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉拌匀,腌10分钟;大白菜洗净,将菜叶撕成大片,菜茎以斜刀切薄片;干辣椒切段;豆瓣酱剁碎;葱、姜、蒜分别洗净切末。

  2、油锅烧热,下干辣椒段、花椒以小火炒香,捞出干辣椒、花椒,备用;烧热余油,炒熟白菜片,垫入碗底。

  3、另起油锅烧热,下剁碎的豆瓣、姜末,炒出红油,加水烧开,下入牛肉片,至肉片变色时,下酱油、鸡精、白糖调匀,倒入垫有大白菜的碗中。

  4、将炒好的干辣椒段、花椒剁碎,与蒜末一起撤入碗中。另取锅倒油烧热,浇入碗中即可。

  水煮肉片的做法二

  食材:

  羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

  做法:

  1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片

  2)油麦菜洗净切段,油豆皮用温水泡软洗净切片

  3)把油麦菜铺在盆底

  4)热锅凉油,油热8成下,花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味

  5)下豆瓣酱、番茄酱

  6)翻炒出红油,加生抽

  7)加高汤,大火烧开

  8)下羊肉卷

  9)下油豆皮

  10)大火煮开即可

  11)热锅凉油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味

  12)浇在羊肉上,撒上香菜段即可

  水煮肉片的做法三

  食材准备

  瘦肉300克,鸡腿菇、草菇、香菇、豆芽、生菜各50克,可根据喜好增减。泡椒、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒、火锅底料。

  做法步骤

  1、将瘦肉切成薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉拌匀,腌10分钟。

  2、锅中倒少许油,放入火锅底料炒化后加入泡椒、醋、酱油,冲入适量水,烧开后放入腌好的牛肉、豆芽、鸡腿菇、草菇、香菇,煮5分钟。

  3、用生菜铺在碗中垫底,将煮好的食材倒入碗中。将蒜、干辣椒切碎后与花椒一起铺在食材上面。

  4、在锅中热油,油滚后浇在菜上即可。


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