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回锅肉如何做才好吃

佩珊分享

  回锅肉肥而而不腻,浓香扑鼻,故有“过门香”之称。此菜在烹制方法上有许多讲究,由于制法不同,风味有异。下面是学习啦小编给大家分享的回锅肉的好吃做法,希望你喜欢。

  回锅肉的好吃做法一:春笋回锅肉

  材料:

  材料:春笋1斤,花肉250克,胡萝卜1/3根,蒜头2颗,花椒,八角,姜少量,蚝油,鸡粉,盐适量

  做法:

  1、春笋剥去外壳,斜刀切段,胡萝卜切小片;

  2、整块花肉放进滚水里,加花椒、八角、姜中小火煮20分钟,捞起放凉后切薄片;

  3、春笋放进滚水里焯5分钟,加入些许盐,去掉涩味,捞起;

  4、热锅下油,爆香蒜头,下花肉煸炒片刻,加入春笋继续煸炒2分钟;

  5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。OK!

  回锅肉的好吃做法二:土豆回锅肉

  主料:土豆(黄皮)200克,猪肉(肥瘦)300克

  辅料:青蒜15克,柿子椒60克

  调料:豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克

  做法:

  1、将土豆洗净切成片;

  2、猪肉洗净切片;

  3、红青椒洗净切片;

  4、坐锅点火,待油热后放入土豆片煸炒,稍变色后捞出;

  5、坐锅点火,放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒;

  6、入土豆片,鸡精翻炒即可。

  回锅肉的好吃做法三:茄子回锅肉

  原料:

  肉300克,茄子350克,葱15克,姜15克,黄瓜丝10克,胡萝卜丝10克

  调料:

  盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),生抽1茶匙(5ml),豆豉1茶匙(5克),郫县豆瓣酱1汤匙(15克),甜面酱2茶匙(10克)

  制作方法:

  1,肉洗净后,加葱10克,姜10克,煮至熟。取出切成片状待用。

  2,锅中放油,油热后,倒入洗净切成滚刀状的茄子。

  3,一直慢慢煸至软出锅。

  4,锅中倒油,加入葱末5克,姜末5克。

  5,倒入切好的肉片。

  6,倒入各种调料。

  7,翻炒至上色。

  8,倒入茄子,黄瓜丝,胡萝卜丝少许。

  9,翻炒均匀即可。


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