回锅肉如何做好吃
所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。下面是学习啦小编给大家分享的回锅肉的好吃做法，希望你喜欢。
回锅肉的好吃做法一：小炒回锅肉
主料：五花肉、青葱、豆干、红辣椒
辅料：豆瓣酱(暂缺，用甜酱油代替)、耗油、姜、蒜、盐、酱青
制作方法：
1、清水中加五花肉块、姜片、盐，煮15分钟，关火，泡10分钟。
2、青葱、豆干、红辣椒改刀。(回锅肉里只有青葱，但是为了解腻和增加色彩，我又加入了豆干和红辣椒，丰富口感)
3、五花肉切薄片，切之前可放进冰箱急冻一下，这样出来的肉片比较薄。
4、锅内放底油，蒜爆香，加红辣椒，炒出辣味后，加五花肉片，再依次加入甜酱油、耗油、酱青翻炒，加入豆干、盐、味精、青葱最后加，炒至断生即可出锅。
回锅肉的好吃做法二：蒜苔回锅肉
原料：五花肉、蒜苔、黑木耳、红椒
调料：豆豉、甜面酱、糖、料酒、葱、姜
制作方法：
1、五花肉用刀在肉皮上轻轻刮几刀，去掉脏东西，然后放入有葱姜花椒的沸水中煮到用筷子可以轻易插透。
2、蒜苔切断，过沸水焯一下。
3、等五花肉晾凉，切成片，在放一点点油的锅里慢慢煸炒。
4、看到肉片有点发黄，微微卷起，油被煸出，放一勺豆豉酱，一勺甜面酱。
5、炒到肉片上色，放控好水的蒜苔和木耳炒，然后放一勺糖。
6、炒到蒜苔上色，出锅之前放红椒丝和盐调味即可。
回锅肉的好吃做法三：香芹炒回锅肉
主料：五花肉300克，芹菜200克;
配料：红尖椒3个，郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量;
制作方法：
1、先将五花肉煮熟，捞出用清水冲洗干净，切片;芹菜切去根部择去叶子洗净，切成约2厘米长的段;红尖椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花;
2、热锅内放入少许油，下入五花肉，将五花肉煎至两面微黄;
3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱，炒出辣味;
4、放入芹菜，炒两分钟左右;
5、下入适量的盐与葱花，加入一小勺生抽炒匀即可。
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