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回锅肉如何做好吃

佩珊分享

  所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。下面是学习啦小编给大家分享的回锅肉的好吃做法,希望你喜欢。

  回锅肉的好吃做法一:小炒回锅肉

  主料:五花肉、青葱、豆干、红辣椒

  辅料:豆瓣酱(暂缺,用甜酱油代替)、耗油、姜、蒜、盐、酱青

  制作方法:

  1、清水中加五花肉块、姜片、盐,煮15分钟,关火,泡10分钟。

  2、青葱、豆干、红辣椒改刀。(回锅肉里只有青葱,但是为了解腻和增加色彩,我又加入了豆干和红辣椒,丰富口感)

  3、五花肉切薄片,切之前可放进冰箱急冻一下,这样出来的肉片比较薄。

  4、锅内放底油,蒜爆香,加红辣椒,炒出辣味后,加五花肉片,再依次加入甜酱油、耗油、酱青翻炒,加入豆干、盐、味精、青葱最后加,炒至断生即可出锅。

  回锅肉的好吃做法二:蒜苔回锅肉

  原料:五花肉、蒜苔、黑木耳、红椒

  调料:豆豉、甜面酱、糖、料酒、葱、姜

  制作方法:

  1、五花肉用刀在肉皮上轻轻刮几刀,去掉脏东西,然后放入有葱姜花椒的沸水中煮到用筷子可以轻易插透。

  2、蒜苔切断,过沸水焯一下。

  3、等五花肉晾凉,切成片,在放一点点油的锅里慢慢煸炒。

  4、看到肉片有点发黄,微微卷起,油被煸出,放一勺豆豉酱,一勺甜面酱。

  5、炒到肉片上色,放控好水的蒜苔和木耳炒,然后放一勺糖。

  6、炒到蒜苔上色,出锅之前放红椒丝和盐调味即可。

  回锅肉的好吃做法三:香芹炒回锅肉

  主料:五花肉300克,芹菜200克;

  配料:红尖椒3个,郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量;

  制作方法:

  1、先将五花肉煮熟,捞出用清水冲洗干净,切片;芹菜切去根部择去叶子洗净,切成约2厘米长的段;红尖椒切圈,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;

  2、热锅内放入少许油,下入五花肉,将五花肉煎至两面微黄;

  3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱,炒出辣味;

  4、放入芹菜,炒两分钟左右;

  5、下入适量的盐与葱花,加入一小勺生抽炒匀即可。


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