乌鱼汤的做法有哪些好吃营养

冰芝分享 2017-12-15 10:57:28

　　乌鱼想必大家都不会陌生，也就是大家平时经常吃的黑鱼，黑鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，还具有很高的养生价值。黑鱼也是作为我们日常生活恢复身体的大补食材。下面学习啦小编为大家整理了乌鱼汤的家常做法，希望大家能够喜欢。

　　乌鱼汤的做法

　　主料：黑鱼头、鱼骨鱼皮、黑木耳毛豆

　　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

　　做法：

　　1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段;

　　2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花;

　　3、黑木耳提前泡发;

　　4、毛豆洗净沥干水;

　　5、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒;

　　6、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结;

　　7、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

　　乌鱼汤的做法：酸菜黑鱼(乌鱼)汤

　　主料：黑鱼、莴笋1根、杏鲍菇1个、酸菜半包

　　辅料：姜适量、大蒜适量、红椒1个、香菜少许、鸡蛋清适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、色拉油适量、花椒适量、干红辣椒适量、鸡精适量

　　步骤

　　1、黑鱼去鳞，剖肚去内脏，去鳃，清洗干净;

　　2、鱼身鱼头鱼尾分离，去背部主骨，鱼头对切开;

　　3、鱼背部分均匀打成鱼片;

　　4、鱼头，鱼尾，鱼骨放一盆，鱼片另放一盆;

　　5、姜切丝，红椒切丝，大蒜切片;

　　6、杏鲍菇切片，莴笋切片;

　　7、鱼头，鱼尾，鱼骨，加盐，料酒，姜丝腌制10分钟;

　　8、鱼片，加盐，料酒，黑胡椒粉，鸡蛋清，生粉，色拉油抓匀腌制10分钟;

　　9、坐锅热油，下姜丝，蒜片煸炒出香味;

　　10、下鱼骨鱼尾鱼头煎一下;

　　11、下酸菜翻炒2分钟;

　　12、倒入清水没过锅内食材，大火煮开，小火煮10分钟。过后，对汤汁进行调味，加盐加鸡精;

　　13、倒入莴笋，杏鲍菇，开盖煮至断生;

　　14、另起锅，放油，爆香花椒和干辣椒;

　　15、轻轻滑入鱼片;

　　16、至鱼片泛白断生后，倒入红椒丝;

　　17、盛入碗中，撒上香菜;

　　18、浇上花椒油。

　　乌鱼汤的做法：小乌鱼汤

　　主料：乌鱼3条

　　辅料：油适量、鱼露适量、猪肉几片、红枣3粒

　　步骤：

　　1、鱼肉太滑，用刀背在鱼头上敲一下;

　　2、把鱼肠内脏等拉出来;

　　3、切点猪肉，红枣去核;

　　4、把猪肉、红枣、乌鱼，加适量的水，放入砂锅中开大火烹煮;

　　5、水开后，加入适量的鱼露或者盐调味即可。

　　乌鱼汤的做法：简易乌鱼汤

　　原料：乌鱼1条

　　做法：

　　1、把鱼杀好、去鳞，切成块状;

　　2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼;

　　3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓;

　　4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;

　　5、加盖，开中火烧15至20分钟;

　　6、加盐、葱花和味精，起锅。

乌鱼汤的做法有哪些好吃营养