学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

带鱼的2种烹饪方法

杨洁分享

  许多朋友都十分喜欢吃带鱼,经常食用带鱼,具有补益五脏的功效,今天,学习啦小编就为大家介绍一下带鱼的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  带鱼焖萝卜

  原料:

  带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量

  做法:

  1、原料。带鱼切段用盐,胡椒粉腌渍十分钟。

  2、带鱼均匀沾上干淀粉,拍掉多余的粉。

  3、油烧热炸金黄捞出备用。

  4、锅里不放油,把萝卜按圆形码放好,上面码上带鱼,香葱,姜。

  5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。

  6、中火收一下汁,装盘即可。

  小窍门:

  1、这道菜后面几乎不要放盐,要是尝着觉得淡,可以酌情添加。我是没有放的,觉得刚好。咸鲜味。

  2、带鱼一条的量作料是这么多,够两三个人吃。要是增加,作料随之递增。

  豉香带鱼
  配料:

  带鱼适量、豆豉1把、淀粉适量、大蒜几瓣、生姜几片、大葱少许、料酒少许、八角1个、李锦记蒸鱼豉油1勺、老抽几滴、白糖少许、鸡精适量、盐适量、香葱随意、香醋少许

  烹饪步骤:

  1.带鱼洗净,挖去鱼肠,切段,加少许料酒和盐腌制15分钟。

  2.准备一些干淀粉,用筷子夹腌好的带鱼段到淀粉中均匀裹上薄薄一层淀粉。

  3.全部裹完。

  4.大葱白切段,大蒜去皮拍扁,姜切片。

  5.锅中热油一个个加入带鱼段大火煎至双面金黄。

  6.捞出备用。

  7.锅中留底油,下葱,姜,蒜,八角和豆豉小火炒出香味。

  8.调入少许料酒,老抽,醋,白糖,蒸鱼豉油翻炒片刻。

  9.加入一大碗清水。

  10.大火烧开。

  11.下带鱼段,水量没过带鱼,调入少许鸡精大火烧2分钟后转小火煮10分钟,再大火収汤汁到剩一点即可出锅。

  12.葱切花。

  13.盛出带鱼,撒葱花,开吃!

  其他鱼的做法——水煮鱼

  原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

  做法:

  1、买来鲤鱼,切成鱼片。

  2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

  3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。

  4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。

  5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。

  6、油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

  注:

  1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露外边。

  2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。

  3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。

  4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。

带鱼的2种烹饪方法相关文章:

1.带鱼的四种做法

2.带鱼的好吃做法有哪些

3.带鱼的做法及功效

4.带鱼怎么做才好吃

5.带鱼的家常做法

    2039107