三种蛋糕的做法

　　许多朋友都十分喜欢吃蛋糕，在甜品店买的蛋糕固然是精美、好吃，但是自己制作蛋糕则更加有趣，今天，学习啦小编为大家整理了几款蛋糕的做法，希望大家喜欢!

　　三色长崎蛋糕

　　材料：高粉190克 鸡蛋4个 砂糖90克 蜂蜜10克 味霖15克 温水25克 斑斓叶香精 玫瑰香精

　　做法：

　　1、把木头模具用油纸包好

　　2、蜂蜜加热水混合成糖浆备用

　　3、室温的鸡蛋打在盆里

　　4、分三次加入砂糖全蛋打发打至6、7成

　　5、这是打好的全蛋

　　6、分多次加入蜂蜜水搅打均匀

　　7、分2-3次加入味霖，搅打均匀

　　8、分3次筛入高粉，用电动打蛋器的中低速搅打均匀

　　9、这是拌好的面糊

　　10、另取一盆到部分面糊加入斑斓叶香精搅成绿色面糊

　　11、倒入准备好的模具里

　　12、再取部分面糊加入玫瑰香精搅成红色面糊

　　13、倒入模具里

　　14、最后把剩下的面糊全部倒入模具，用大竹签再面糊里画Z字，去除内部大气泡

　　15、烤盘里垫上厚纸板，把木头模具放在烤盘里，放入预热烤箱中下层180度烤15分钟至表面金黄色，然后盖上锡纸

　　16、烤箱温度降到160度烤45分钟

　　17、这是烤好的成品，颜色很均匀

　　18、立即倒扣在平整的保鲜膜上，稍后取下模具，整体放凉后撕去油纸切片即可，冷藏过夜口感更好

　　蚕豆杏仁磅蛋糕

　　主料

　　去壳带衣的蚕豆100g、香草豆荚1/2枝、水100g、全蛋50g、低筋面粉35g、杏仁粉50g、泡打粉0.7g、杏仁碎粒少许、白兰地少许

　　调料

　　糖67g、黄油50g、盐1g

　　做法步骤

　　1、蚕豆剥去豆衣，入锅。

　　2、加入糖、盐、水;用刀剖开香草豆荚取出香草籽加入(连同豆荚也一同放入)锅内。煮开后转中火，继续煮约10分钟至蚕豆酥软(需保持形状)，关火后浸泡一夜。

　　3、黄油室温软化;粉类混匀;糖渍蚕豆沥干后略切碎。黄油打软，加入糖打至颜色变浅。分次加入蛋液搅打均匀。 筛入粉类拌匀，加入糖蚕豆拌匀。

　　4、装入模具，表面撒上少许杏仁碎粒。烤箱180度，中层，约25分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

　　5、蛋糕凉后脱模，表面刷上少许白兰地即可食用。

　　烹饪小窍门

　　1、非不粘模具需要铺油纸或涂油撒粉做好防粘工作。

　　2、糖渍蚕豆所用的糖、盐、香草豆荚和水量请根据喜好随意调节，因制作时并未具体称量，所以给出的比例仅供参考。

　　3、原方使用了90g的蛋液，由于担心容易造成水油分离，故只使用了50g，请自调整。

　　4、糖渍蚕豆可一次多制作一些，除了做磅蛋糕，直接食用也非常可口。

　　双色慕斯流心蛋糕

　　主料

　　醇黑巧克力43克、淡奶油250ml、纯牛奶50ml、芒果肉300克、巧克力粉适量

　　调料

　　白糖30克、吉利丁片3片、糖粉适量

　　做法步骤

　　1、蛋糕对切成两半(烤蛋糕就不介绍了)，盘里铺上保鲜膜，放上蛋糕片;锅里倒牛奶加入巧克力煮至融化。

　　2、加入事先软化好的1.5片吉利丁片拌匀，就成了巧克力糊。

　　3、淡奶油100ml加15克糖，打至七成发。

　　4、将巧克力糊倒入淡奶油中，过筛到蛋糕盘中晃匀入冰箱冷藏一小时。

　　5、将芒果去掉切粒分成两份，一份220克，一份80克。

　　6、大份的加入5克糖打成泥，再分成两份，150克做慕斯，70克当流心。

　　7、剩下的淡奶油加糖10克打至七成发。

　　8、将150克的芒果泥倒入淡奶油中拌匀，就是芒果慕斯了。

　　9、1.5片吉利丁先冷开水软化，再隔水煮融，倒入芒果糊中拌匀过筛到蛋糕底中，薄薄的一层。

　　10、放上80克的芒果肉如图放，中间倒上70克的芒果泥，剩下的芒果慕斯从边缘倒入，全部倒入后稍微晃动后入冰箱冷藏4小时以上或过夜。

　　11、冷藏好的蛋糕体拿出去掉保鲜膜，先筛上一层巧克力粉。

　　12、再放上花模，筛上糖粉装饰就好了。

　　13、这样一款美味的流心蛋糕就完成啦。

　　烹饪小窍门

　　吉利丁要冷开水融化，至少10分钟;

　　淡奶油打至七成发指的是出现纹路马上消失;

　　打芒果肉时可以适当加点冷开水;

　　切蛋糕时每切一下都要抹干