鲜虾茄子煲要怎么做

　　吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B。好吃的鲜虾茄子煲应该要怎么做呢?接下来，学习啦小编跟你分享鲜虾茄子煲的做法。

　　鲜虾茄子煲的制作食材

　　鲜虾茄子煲的做法步骤

　　1.长茄子洗净，切成约5厘米长的段

　　2.再切成茄条

　　3.加盐腌制一会儿，挤去水分备用

　　4.鲜虾洗净，去虾须虾线

　　5.红椒和洋葱切块

　　6.葱姜蒜切大片备用

　　7.生抽、蚝油、辣酱、清水兑成调味汁备用

　　8.陶煲内放比平时炒菜略多的油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香

　　9.放入鲜虾炒至变色

　　10.放入茄条翻炒

　　11.放入红椒和洋葱翻炒

　　12.淋上兑好的调味汁，盖上锅盖大火烧开，转中火咕嘟5分钟即可

　　茄子的食用方法

　　1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

　　2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

　　4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

　　5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

　　6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

　　7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。