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菠萝鸡丁怎么做好吃的做法

燕华分享

  菠萝鸡丁既是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系,有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香味,鲜香甜酸,美味爽口。.下面我们一起来看看菠萝鸡丁的具体做法。

  制作菠萝鸡丁需要准备的食材

  • 主料
  • 鸡胸脯肉

    200g
  • 菠萝

    1只
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白砂糖

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 酱油

    适量
  • 大蒜

    1个
  • 青椒

    1个

  菠萝鸡丁的做法步骤

  1.备好一只菠萝。

  2.将菠萝去头不去尾,挖出果肉。

  3.将菠萝肉切成小方块。

  4.备好配料:剥出蒜瓣,将青椒切成小方块。

  5.鸡胸肉从中间剖开成两片,然后用刀划成方块。

  6.将鸡丁放入小碗里,加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

  7.起油锅,油热先下蒜瓣,接下来就下拌好味的鸡丁。

  8.滑炒断生,盛出备用。

  9.再起油锅,油热下菠萝和青椒。

  10.翻炒两下,加盐调味。

  11.将先前炒好的鸡丁倒入。

  12.翻炒均,舀上一勺子高汤。

  13.翻炒几下,菠萝变软就可出锅。

  14.装入菠萝壳中上桌。

  菠萝鸡丁烹饪小贴士

  1.腌制鸡丁的时候,蛋清的量要少,多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。

  2.菠萝中有一种“菠萝酶”,会刺激口腔和嘴唇,食用会有一种麻木刺痛的感觉,用淡盐水泡的作用是:盐能抑制菠萝酶的活动,避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激,使菠萝更加香甜。

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