学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

面点的烹饪方法有哪些需要掌握

春燕分享

  面点种类有很多,像老婆饼或是馒头都是很受人们欢迎的美味。而对于面点其实我们也是可以自己自制的,那么都有哪些制作方法呢?以下是学习啦小编为你整理的面点的烹饪方法,希望能帮到你。

  面点的烹饪方法:玉米面发糕

  材料

  普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180g,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。

  做法

  1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。

  2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。

  3.面粉中加入细砂糖。

  4.将玉米粉溶液倒入面粉中。

  5.将面粉揉成团,微微收圆。

  6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。

  7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。

  8.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

  面点的烹饪方法:全麦馒头

  材料

  全麦面粉1000g,温水(35度左右)500ml,酵母粉15g。

  发面

  1、先将碗中注入150ml温水,再将15g的酵母溶于温水中,盖上保鲜膜静置5分钟。

  2、把全麦面粉放入面盆中,然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上,用筷子拌匀。

  3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中,不要一次加入,一次性加入不好掌握面的软硬,一边缓缓加水,一边把面拌匀成雪片状。

  4、用手掌揉按面团,直到把面团表面揉到光滑不粘手,内部没有干面团为止。

  5、将和好的面团用湿布盖好,放在温暖的地方发酵2~3小时。

  6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍,扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。

  成型

  1、在案板上撒上薄面,将发好的面团从盆中取出,放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉,这样可以反复拉伸面团让其更有弹性。

  2、把面团按到表面光滑,用刀切开面团,观察内部有无气孔,揉好的面团切开时是光洁无孔的,如果还有气孔,则需要继续揉面。

  3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒,用刀将面棒切成5厘米一段的小段,制成小剂子,双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯。

  4、在馒头生坯底部沾一些面粉,然后放在盖帘上,注意每个之间要留出距离,用湿屉布把馒头生坯盖好,静置饧发至生坯再次涨大,用手指轻轻按压能感到弹性,饧发大约20~30分钟左右。

  蒸制

  1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布,然后把馒头生坯放入笼屉,生坯之间保留距离。

  2、把笼屉放入蒸锅,盖好锅盖,然后大火烧开蒸锅中的水,水开后转为中小火。

  3、转为小火后再蒸20分钟,后,关火后先不要马上揭开锅盖,5分钟后再打开锅盖。

  放晾

  1、面头出锅后,放入竹簸箕后盖帘等通风的容器。

  2、用半干的屉布把馒头盖好,让它自然冷却。

  面点的烹饪方法:鸡粒菜煎饼

  主料:时令鲜菜150克,鸡肉150克。

  辅料:面粉500克,猪油250克,白糖50克。

  调料:

  盐10克,味精10克,鸡精10克,生粉50克,香油5克,姜5克。

  制作:

  1.时令鲜菜、鸡肉切小粒,加姜入锅炒制成馅料。

  2.面粉、猪油、白糖制成酥面团。

  3.取酥面团,包入馅料,放入平底锅煎至两面金黄色即可。

  面点的烹饪方法:浮水牛蛙焦饼

  主料:精制面粉500克。

  辅料:牛蛙200克,姜米15克,葱花6克。

  调料:

  麻油2克,花椒粒1克,花椒粉6克,味精5克,鸡精5克,香辣酱8克,五香粉1克。

  制作:

  1.先将牛蛙肉剁细后,加入调味品和匀成馅,炒制成熟。

  2.面粉加水和匀成冷水面团后,搓条下剂,擀成牛舌片形皮胚。

  3.将馅料包入皮胚内,压制成大小均匀的饼状后,入三成油温的平煎锅内煎至两面定形,再入五至六成油温的油锅内炸制至色泽金黄即可。

猜你感兴趣:

1.饺子的四种烹饪方法

2.烹饪方法

3.应该如何巧妙的运用烹饪方法

4.24种烹饪方法

5.幼儿菜肴的烹饪方法和要点

    3795448