芝士蛋糕的做法和配方有哪些推荐

淑贤分享 2017-10-18 16:59:11

　　爱芝士蛋糕的人,会觉得每一口都是直入灵魂的浓郁。爱芝士蛋糕怎么能不学做芝士蛋糕呢?下面学习啦小编就整理了一些芝士蛋糕的做法和配方，赶紧学起来，大展身手吧!

　　芝士蛋糕做法一：草莓果粒冻芝士蛋糕

　　做法：

　　1.用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎，越碎越好;

　　2.黄油用微波炉加热融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀后，铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用;

　　3.吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁，另一半压成泥备用

　　4.奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆热水中，一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖，继续搅拌;

　　5.放入已经泡软了的吉利丁片，遇热它会融化，和奶油奶酪一起搅拌，至顺滑无颗粒;

　　6.另取一个大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发，6、7成即可，不用全打发;

　　7.将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，继续翻拌均匀;

　　8.从冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固;

　　9.取出后我在表面随意挤了些巧克力酱，再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃。

　　做法：

　　一. 先做酸奶芝士糊：

　　1.奶油奶酪室温软化，加入白砂糖隔热水打至顺滑，倒入酸奶继续隔热水打匀;

　　2.吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入1中拌匀。淡奶油打至6-7分发;

　　3.倒入芝士糊中拌匀即成。等分到8个心形小模中(最好用裱花袋)，入冰箱冷冻~

　　二. 这时再做巧克力芝士糊：

　　1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀，加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀。吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发;

　　2.倒入拌匀即成。看看刚刚的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊(最好用裱花袋)，继续入冰箱冻硬即可;

　　3.吃时直接拿出脱模。可洒可可粉装饰，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感，也可静至半小时，就是慕斯口感了。

　　做法：

　　1.消化饼干6块磨碎，加入融化的黄油搅拌均匀;

　　2. 模具中铺上锡纸(便于脱模)，倒入拌过黄油的饼干屑;

　　3. 把饼干屑压在模子里压平压实;

　　4. 吉利丁2片(大约8G)放入牛奶中泡软;

　　5. 芝士加细砂糖搅打均匀;

　　6. 抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中，加热至吉利丁融化;

　　7. 抹茶牛奶液稍微冷却之后倒入芝士糊中搅拌均匀;

　　8. 搅拌好的蛋糕糊倒入铺好饼干底的模具中，把表面刮平后放入冰箱冷藏;

　　9. 表面装饰：剪一张油纸中间镂空成心形，把油纸铺在蛋糕表面，撒上抹茶粉，再把油纸撤掉，即可。