鲍鱼的烹饪方法

佩珊分享 2017-03-29 18:48:20

　　鲍鱼非常的鲜，搭配起其他食材来也是格外的容易。吃鲍鱼很多时候会将壳一起烹调，所以在清洗鲍鱼的时候要将鲍鱼壳清洗干净才好。下面是学习啦小编给大家分享的鲍鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　鲍鱼的烹饪方法一：剁椒蒸鲍鱼

　　食材准备

　　新鲜鲍鱼5个，海天剁椒酱2大勺，大蒜1个，姜片适量，葱段适量，黄油15克，花生油2勺。

　　方法步骤

　　1、大蒜去皮，压成蒜泥，葱姜切末待用;

　　2、黄油放入锅中，小火融化，下入葱姜末炒香，然后加入2大勺剁椒酱煸炒香;

　　3、然后放入适量的蒜泥拌匀，关火后炒香酱料盛出待用;

　　3、用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放入盐水中搓洗干净，表面划上十字刀;

　　4、鲍鱼壳洗净，肉放回壳中，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟出锅;

　　5、去除后表面撒些青蒜碎，淋上适量的花生油即可。

　　食材准备

　　鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许。

　　方法步骤

　　1、将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净;

　　2、鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水;

　　3、温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉，大火烧滚撇去浮沫;

　　4、然后加入高汤，将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中，大火煮沸;

　　5、加入适量的海米，转为中小火，煲煮1小时后加少许盐调味即可。

　　食材准备

　　鲍鱼适量，葱姜蒜，红椒，料酒，白醋，蒸鱼豉油。

　　方法步骤

　　1、将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净;

　　2、然后将鲍鱼肉取出，清洗干净，鲍鱼肉上打上花刀待用;

　　3、壳洗净，肉放回壳中，淋上料酒，白醋，葱姜蒜和红椒切末;

　　4、鲍鱼上放入葱姜末，淋上豉油，放入水开的蒸锅中蒸8分钟;

　　5、出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油淋在上面即可。

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