烹饪猪头肉的做法

　　猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。下面学习啦小编为大家分享烹饪猪头肉的做法。

　　烹饪猪头肉的做法：蒜苗猪头肉

　　材料

　　猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油

　　做法

　　1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

　　2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。

　　烹饪猪头肉的做法：卤猪头之拌猪头肉

　　材料

　　猪头，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉

　　做法

　　1.猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。。。

　　2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮)，酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。

　　3.吃的时候取出一块，切片

　　4.料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油

　　5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用了~

　　小诀窍

　　猪头肉凉拌很好吃，但考虑天气缘故，放到微波炉上加热再浇料汁也可。

　　烹饪猪头肉的做法：宿迁猪头肉

　　材料

　　猪头一个(约2500克)，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克

　　做法

　　1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

　　2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

　　3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。