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饺子的好吃烹饪方法

杨洁分享

  饺子因其用馅不同名称也五花八门,大家喜欢吃什么馅的饺子呢?下面,学习啦小编给大家推荐饺子的好吃做法,希望大家喜欢!

  虾饺的做法

  材料

  主料:澄面 、肉糜、虾仁、菜末

  馅料:盐、胡椒粉、料酒、姜

  做法

  1、面用开水烫熟,稍凉后取出揉成面团。

  2、将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻,加少许一点芹菜末,做成馅料。

  3、面团揪成剂子,擀成皮,包上馅,做成饺子,放蒸屉里。

  4、大火蒸10分钟即可出锅。

  蛋饺的做法

  材料

  鸡蛋,瘦肉,小葱,盐,生抽,芝麻油,生姜粉,胡椒粉,花椒粉

  做法

  1.瘦的梅头肉一块,剁馅,小葱切碎

  2.肉馅中加入盐、生抽、芝麻油、生姜粉、胡椒粉、花椒粉和葱花,搅拌均匀

  3.鸡蛋三个打散(先用了两个,不够又加了一个),尽量把蛋白、蛋黄打均匀,静止一会,舀去上面的沫子

  4.铁锅放少许油,开最小火,油六成热后,舀一勺蛋液,轻轻转一下锅,让蛋液均匀地摊成一个圆饼,放适量肉馅,用勺子把蛋皮轻轻合上,做成盒子的样子,一个蛋饺就算摊成了,可以把它推到旁边继续下一个。蛋饺两面金黄的时候就可以盛出来了

  5.锅中余油爆香葱花,放入切碎的西红柿,煸炒成蓉,加入开水、生抽、盐,煮开后放入蛋饺,小火焖5分钟,起锅时淋一点点香醋即可

  芋头饺的做法

  材料

  芋头一个 木薯粉300克 五花肉300克 冬笋200克 木耳50克 红薯粉条50克, 姜

  做法

  1 芋头削皮放到蒸锅里,切片蒸熟,大约20分钟

  2 蒸熟的芋头,用工具倒成糊状,放凉

  3 加入木薯粉,和均匀,如果太干,可以适量加如一些温水

  4 五花肉斩成肉末备用

  5 把冬笋,水发洗净的木耳,水发的红薯粉条,全部切碎

  6 用热油煸香姜片

  7 然后把姜片捞出,弃之不用,把切碎的五花肉,木耳,红薯粉条,拌匀,加入盐调味

  8 用芋头和木薯粉和成的面,做皮

  9 把馅料包进去,成饺子状

  10 平底锅放少量油,把芋头饺放入锅里,盖上盖子,下火煎

  11 一面煎熟,翻面。中途要盖上盖子

  小诀窍

  芋头先要蒸,或者放到压力锅里,加入水煮熟,等晾到温了,不烫手,可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋头饺,透明有弹性而又滑糯。 市场买不到,可以网购,很便宜的,才几元一斤。 冬笋是比不可少,或者春笋也可以。只有放了笋的芋头饺,才特别香。

  也可以蒸着吃,不过要在芋头饺下面铺上:玉米皮,苏子叶,荷叶之类的,不然太黏了,蒸熟了不容易从锅里拿出来,很容易破掉

  鲜饺的做法

  材料

  主料:面粉,辅料:猪肉馅,皮皮虾,韭菜,干虾仁粉,调料:盐,食用油

  做法

  将面粉加水和成面团,饧半个小时备用,皮皮虾煮熟将肉取出切碎,肉馅先加盐、水、油打匀再加少许干虾仁粉、虾肉、韭菜末搅拌均匀;

  将饧好的面团制成皮包入馅,包成饺子后蒸熟即可。(中火,大约12分钟)

  小诀窍

  皮皮虾很难去壳。窍门:先去虾头,用剪子把虾壳边缘剪掉,然后再去底部和上面的壳。

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