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红豆沙的做法步骤详解

映芳分享

  很多人都爱吃红豆沙,不管是做红豆豆包还是做红豆春卷,都用得上红豆沙,深得大家的喜爱。你想自己动手做好吃的红豆沙吗?现在,学习啦小编来告诉你4款红豆沙的做法。

  红豆沙的做法(馅料)

  红豆沙食材准备

  红小豆500克,白糖200克,色拉油适量。

  方法步骤

  1.先把红小豆拣净杂质,淘洗干净,放在锅中,加入适量清水,以旺火烧开后,转中火煮约两小时至酥烂,离火,捞出沥汁。

  2.取一把密漏勺架在小盆上,倒入煮好的红小豆,然后用手勺底部不停地抿压,并冲入煮红小豆的汤汁。

  3.待豆沙全部漏下后,让其静置约20分钟,把澄在上面的水滗去,下面的即为豆沙。

  4.净不锈钢锅上中火炙好,放30克色拉油烧热,下入豆沙不停地翻炒,至无水分时,加白糖和少量油,续炒至起沙时,出锅晾凉,即为豆沙馅。

  小贴士

  1.适宜做春卷、汤圆、点心的馅心。

  2.红小豆泡胀后再煮,可缩短加热时间。

  3.炒制豆沙时要用小火,并不停地翻炒,以起沙为好。

  去皮红豆沙的做法

  红豆沙食材准备

  红豆300克,油60克,红糖100克。

  方法步骤

  1.红豆洗净,泡水30分钟至膨胀。

  2.红豆放入高压锅中,加入适量的水。

  3.水开后,中火压10分钟。

  4.将煮好的红豆加适量的水放入搅拌机中,搅拌成糊状。

  5.用筛子将糊状的豆沙泥过筛,去皮。

  6.放入炒锅中,加入适量的红糖和植物油炒至浓稠即可。

  小贴士

  1.这里红糖可以用白糖或者冰糖代替。

  2.在炒制的时候,一定要用小火不断地翻炒,小心煳锅,慢慢炒至浓稠即可。

  3.赤豆泡水时间越长,高压锅压制起来就越容易。

  莲合红豆沙的做法

  红豆沙食材准备

  红豆200克,莲子75克,百合50克,白糖适量。

  方法步骤

  1.红豆去掉杂质,用清水洗净,放容器内,加入适量的温水浸泡30分钟,捞出。

  2.莲子洗净,浸泡至发涨,去掉莲子心;百合干去根,洗净,撕成片。

  3.净锅置火上,加入清水烧沸,放入莲子、百合焯烫—下,捞出沥水。

  4.把泡好的红豆放入锅内,加上适量清水,用中火煮60分钟,加入莲子、百合,转小火煮20分钟,放入白糖煮至溶化即可。

  奶香红豆沙的做法

  红豆沙食材准备

  红小豆150克,水适量,细砂糖90克,蜂蜜15克,黄油30克。

  方法步骤

  1.将红小豆洗净放入碗中,加入足量的水,充分浸泡24小时。

  2.将泡发好的红小豆放入电饭煲,加入适量水。选择煮饭模式,待电饭煲自动跳转后取出。

  3.煮好的红小豆中加入约180克水,用手持料理棒打成糊状,放在滤网上过筛,得到细腻的红豆泥。

  4.将红豆泥倒入炒锅,加入细砂糖,开小火不停翻炒至糖完全熔化后,加入蜂蜜和黄油,继续翻炒至红豆泥颜色变深,呈几近无法流动的固态时即可。


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