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虾的4种烹饪方法及注意事项

杨洁分享

  虾的营养价值非常的丰富,而且虾肉爽滑,口感独特,因此许多朋友都十分喜欢吃虾,今天,学习啦小编为大家整理了虾的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  干烧香辣虾的做法

  原料

  鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

  做法

  1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;

  2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;

  3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;

  4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。

  宫保虾球的做法

  原料

  大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

  做法

  1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

  2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

  3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

  4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

  5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

  6、放入虾仁炒散;

  7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

  8、加入调味汁炒匀;

  9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

  椒盐虾的做法

  用料

  虾 8只、红尖椒 1个、尖椒 1个、椒盐 2克、蒜 3瓣、淀粉 5克、植物油 适量

  做法

  1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用

  2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉

  3、锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制

  4、待蒜末变成金黄,立刻捞出

  5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出

  6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅

  嫩滑虾仁蒸水蛋的做法

  用料

  鸡蛋 两个、虾仁 8只、葱花 适量、生抽 1勺、油 1勺

  做法

  1、新鲜的虾去壳,加盐,胡椒粉腌制几分钟

  2、鸡蛋充分打散

  3、加入1.5-2倍的温水,边加边搅拌

  4、把蛋液过滤倒入盘子里

  5、水开,放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住,就不用担心水滴到蛋液里

  6、中小火蒸到定型,放入虾仁

  7、继续蒸到虾仁变色即可

  8、撒上葱花,淋上生抽好熟油即可

  吃虾的注意事项

  1、莫吃虾头毒素多

  小龙虾的虾头部分千万不能食用。专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

  一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。

  2、死虾和变质的虾不能吃

  虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。

  还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。

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