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海鲜的5种好吃烹饪方法

杨洁分享

  想必大家对海鲜都不会陌生吧,大家喜欢吃海鲜吗?大家觉得海鲜怎么做好吃呢?今天,学习啦小编就为大家介绍几道好吃的海鲜做法,希望大家喜欢!

  【海鲜】宫保虾球

  食材:

  大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量

  做法:

  1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

  2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

  3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

  4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

  5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

  6)放入虾仁炒散;

  7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

  8)加入调味汁炒匀;

  9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

  【海鲜】扇贝粉丝

  食材:

  扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

  做法:

  1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

  2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

  3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

  4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

  【海鲜】油焖大虾

  食材:

  鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

  做法:

  1)将新鲜大虾用凉水洗净。

  2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

  3)葱姜切丝备用。

  4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。

  5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。

  6)下入葱姜丝炒香。

  7)烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。

  8)中火焖至汤汁浓缩即可。

  【海鲜】蛋黄酱焗扇贝

  原料:

  大连扇贝4个(约合500克),炒香黑芝麻少许。

  调料:

  好乐门纯正蛋黄酱500克,龟甲万字酱油100克,普通辣度青芥末50克。

  做法:

  1、把所有调料混合调匀而成法式蛋黄酱,待用。

  2、扇贝开壳取肉,去掉裙边、内脏,洗净后吸干水份,待用。

  3、扇贝壳只要一边,用百洁布拭擦干净后,焯水待用。

  4、把扇贝肉用少许盐和白胡椒粉简单调味后放在扇贝壳上,蛋黄酱用圆嘴花袋挤在扇贝肉上,入预热的烤箱用180度烤20分钟即可取出装盘,最后撒上少许已炒香的黑芝麻,上桌。

  【海鲜】香辣炒飞蟹

  原料:

  大连飞蟹两只(合500克),干辣椒节、花椒粒、葱花、香菜叶各少许。

  调料:

  盐、味精、鸡精、蠔油、老抽、豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉、二汤、色拉油各适量。

  做法:

  1、把螃蟹宰杀,洗净后每只砍开6块,待用。

  2、把蟹块拍上少许生粉,用6成油温稍微炸干一下,倒起沥油。

  3、锅内下二汤,加进干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蠔油、豆瓣酱、胡椒粉烧至味道混和后,再倒进蟹块慢火煮至入味,然后注入湿淀粉把汤汁调稠一点,用老抽调一下颜色就可出锅装盘,最后撒上葱花、香菜叶,走菜。

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