大闸蟹烹饪方法

　　看看美味的大闸蟹还有哪些做法吧~清蒸大闸蟹 清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。来跟学习啦小编一起学习大闸蟹烹饪方法吧!

　　大闸蟹烹饪方法具体如下：

　　面托蟹的做法：

　　材料

　　主料：河蟹面粉，毛豆，丝瓜，葱，姜，蒜盐，鸡精，料酒，酱油，醋，白糖

　　做法

　　1、将河蟹洗净切成块，加入料酒腌制片刻，丝瓜切成条，面粉加少许水调成面糊备用;

　　2、坐锅点火倒入油，待油热后将蟹块沾上面糊入锅炸成金黄色，取出，锅中留底油，下葱、姜、蒜末、丝瓜煸炒，再放入河蟹，烹入料酒、醋、酱油、白糖、鸡精调味，加少许清水;

　　3、烧开后放入毛豆，将剩余的面糊用水调稀后倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

　　清蒸大闸蟹的做法：

　　材料

　　大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

　　做法

　　1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

　　2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

　　3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

　　4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

　　5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

　　清蒸大闸蟹的做法：

　　材料：

　　大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml

　　做法：

　　1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

　　2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

　　3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

　　4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

　　5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

　　啤酒大闸蟹的做法：

　　材料：

　　大闸蟹6只、啤酒1罐、嫩姜1块、生抽小半碗、糖1茶匙

　　做法：

　　1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末;

　　2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒;

　　3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸;

　　4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可。

　　小诀窍：蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失;调料可以按个人口味自行调整。

　　木瓜炖大闸蟹的做法：

　　材料：

　　大闸蟹250克、木瓜100克、姜10克、清汤500克、盐5克、鸡精3克、糖1克

　　做法：

　　1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。

　　2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。

　　双米藿香蒸大闸蟹的做法：

　　材料：

　　大闸蟹1只、糯米、香米、藿香、葱花

　　做法：

　　1、泰国糯米、香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。

　　2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。