纯全麦面包的做法(2)
刚出炉的面包能吃吗
任何经过发酵的东西都不能立刻吃，如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。
刚出炉的面包含有许多二氧化碳，这是在发酵与烘培过程中产生的，如果立即食用，可能会吃进太多二氧化碳，不仅容易涨气，再者胃的消化功能较差的人食用后也容易产生胃酸。
面包刚出炉时，因为仍在高温状态，面包的酵素作用持续进行着，约15分钟后，当面包的中心温度降至40度左右，酵素作用才停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，消费者可以安心食用。
面包为何挑硬不挑软
首先，从热量上说，越硬的面包热量越低。实际上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少。而软质面包，油脂约占10%，含热量较高，因此，在购买面包时，手感“硬”的面包要优先选择。
其次，从原料上来说，英国卫生部曾指出，面包是人们每天摄取盐分的最大来源，约占英国人每天盐摄取量的18%。而对于中国人来说，面包也是高盐食品，因此在购买时，要看清营养成分表上的钠含量，尽量选择口味“淡”一点的产品。
最后，从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便。
哪种面包不宜多吃
1、 奶油土司:饱和脂肪指数高
和普通土司相比，卡路里和脂肪成分较高，由于这款面包，含大量牛油、糖、牛奶和蛋黄，吃下一片，就会提高饱和脂肪指数。
2、菠萝包:或含反式脂肪
小小一个菠萝包，卡路里比一碗饭还高，而且，占去43%每日饱和脂肪摄取量。况且，为增加脆酥质感，往往加入反式脂肪(trans fat)，它会增加坏胆固醇，降低好胆固醇，提高患心血管疾病的风险。
3、热狗面包:钠和脂肪含量高
热狗为加工的肉类，钠和脂肪含量高。世界卫生组织指出，每吃下50克的加工肉类，一般会增加患上结肠直肠癌概率18%。
4、 流沙包:胆固醇摄取量83%
虽然一个流沙包重量只有60克，但它和两片面包有相同的碳水化合物，而且在很大程度上都是糖，吃一个就占每日胆固醇摄取量约83%。
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