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口蘑怎么吃最好营养价值

燕华分享

  口蘑具有很高的营养价值,说口蘑和什么绝配,当属蚝油,蚝油口蘑做法简单,却异常鲜美,口蘑还可以烧、煮汤、烤等。以下是学习啦小编收集整理的口蘑的吃法和营养价值,希望对你有帮助。

  口蘑怎么吃最好

  一、烧

  烧口蘑

  原料:口蘑200克、水发玉兰片15克、料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。

  做法:

  1.将口蘑用温水泡发,去杂洗净,切成两半。玉兰片洗净切片。

  2.炒锅内放油烧热,用酱油炸锅,加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片,烧沸后改为小火炖煨,炖至蘑菇熟透入味,用湿淀粉勾芡,淋入明油出锅即成。

  二、烤

  黑胡椒烤口蘑

  原料:口蘑、黑胡椒、洋葱、油、盐。

  1.洗净口磨。

  2.把口磨的茎从口磨上掰下来,尽量保证口磨帽子的完整,实在不行,只要不开裂就行。

  3.洋葱、口磨茎剁碎,放入容器中,倒入盐、橄榄油和黑胡椒,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

  4.烤盘抹油,把口磨帽子头向下放在盘子上,把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。

  5.没有预热烤箱,直接放入烤箱,设定在220度,共加热10分钟。

  三、炒

  口蘑炒肉

  原料:五花肉200克、鲜口蘑300克、酱油、白糖、盐适量,葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒。

  做法:

  1.五花肉切片,鲜口蘑洗净一切两半过水(水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水)待用。

  2.锅内放油烧热至6成热时,放入五花肉煸炒。

  3.再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒,同时倒入适量酱油翻炒。

  4.将鲜口蘑放入后,大火翻炒。

  5.最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

  蚝油口蘑

  原料:口蘑300克、蚝油、酱油、食用油。

  做法:

  1.口蘑洗净,一切为二。

  2.炒锅放清水烧沸,放入切好的口蘑焯水。

  3.用一大勺蚝油,一勺酱油调和在一起,调成碗汁。

  4.炒锅置火上,放少许底油,放入焯过水的口蘑大火煸炒一下。

  5.倒入调好的碗汁,快速翻炒,酱汁均匀裹在口磨上即可。

  四、凉拌

  凉拌口蘑

  原料:口蘑、香葱、香菜、盐、生抽、香油。

  做法:

  1.口蘑洗净,(要用盐泡),去根,再改刀切薄片。

  2.将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟,然后放入凉水中激一下,再捞出沥干水分备用。

  3.在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎,拌匀装盘。

  五、煮汤

  口蘑豆腐汤

  原料:北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克

  做法:

  1.将豆腐切成小片,入沸水锅中略焯后捞出,用冷水过凉,捞出,控去水,水发口蘑洗净,去蒂,入开水锅中烫一烫捞出。

  2.炒锅置火上,倒入高汤,下豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫,下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即成。

  口蘑的营养价值

  1、含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

  2、口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

  3、口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。

  口蘑的食用禁忌

  1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。

  2.宜配肉菜食用。制作菜肴不用放味精或鸡精,以免损失原有的鲜味。


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