野猪肉鉴别方法

　　野猪肉是一种味道极好又有养生功效的肉类食品。现在市场上也有各种各样的野猪肉在售卖，那么怎么判断自己购买的是不是真正的野猪肉呢?下面以“逸驰野猪肉”为例子，教大家如何分辨。

　　野猪肉鉴别方法

　　真正的野猪肉颜色是深红色或者比普通猪肉的颜色要鲜红。

　　野猪是运动能力极强的动物，力气大而且常年在山上跑。真正原生态放养的野猪，是没有多余的肥肉，绝大部分都是瘦肉。野猪肉虽然瘦，但口感绝对不柴，用手指撮一下会感觉到弹性很韧性是相对比较比较好的。

　　真正散养一年以上的原生态野猪，野猪皮都会相对比较厚和硬。此时我们可以用手摸一下野猪皮，感受一下野猪皮的厚度和硬度。

　　纯野猪是国家二级保护动物，目前市场上能合法销售的野猪是拥有野猪驯养繁殖证和野猪经营许可证的企业。建议大家购买原生态放养的野猪肉，因为饲料养的野猪肉吃起来会有腥味，原生态放养的野猪肉能百分之九十还原野猪肉原本的味道。

　　注意事项

　　原生态的野猪肉色比较红，肥肉很少，瘦肉多，但瘦肉口感很好不会柴。

　　野猪皮相对比较硬而且厚，因为是养足一年以上

　　关于野猪肉

　　野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求。甘、咸、平。野猪肉有治虚弱羸瘦，便血，痔疮出血的功效

　　野猪肉的做法

　　串烧野猪肉

　　主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

　　副料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生姜

　　做法：将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。

　　青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。

　　竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。

　　锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

　　锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。

　　特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

　　红扒野猪蹄膀

　　主料：野猪蹄膀一只

　　副料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

　　做法：将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用。

　　锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。

　　特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

　　春饼回锅野猪肉

　　主料：春饼，野猪肉

　　副料：火腿，青豆，青红椒，盐，味精，料酒，肉丁。

　　做法： 把猪肉切成丁，淹好过油下入全部调料收汁即成(春饼炸好)。