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昂刺鱼的做法大全_昂刺鱼怎么做好吃

映芳分享

  昂刺鱼烧豆腐是一道汉族名菜,属于苏菜系,老少皆宜。那么你知道昂刺鱼怎么做好吃吗?下面是学习啦小编给你讲一讲昂刺鱼的做法大全。

  昂刺鱼的做法大全

  一、昂刺鱼烧豆腐的做法

  原料

  昂刺鱼二条、豆腐一块、生姜、葱花、蒜头适量。

  1、准备材料。

  2、将昂刺鱼洗净沥干,腹部用刀斜着各划上二道,二面抹上盐,倒入料酒腌上30分钟。

  3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。

  4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄,放入生姜和蒜头。

  5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺,鱼不用翻身太频,以免肉散了。

  6、倒入足够的水大火烧开转中小火,稍煮5分钟左右。

  7、放入豆腐块,轻轻将锅里的鱼拨一下,将豆腐更好的没入汁水中。

  8、中小火收汁半小时左右,最后起锅前撒入鸡精少许,撒上葱花关火即可。

  二、香辣水煮黄鸭叫的做法

  材料

  昂刺鱼,料酒,姜丝,黄灯笼,蒜片,酱油1勺,豆豉适量,盐,葱花

  做法

  1、锅里煮开适量的水,加一小勺油、料酒、姜丝、黄灯笼(喜欢吃辣的多加黄灯笼,我家吃的比较辣)、蒜片适量、酱油一勺、豆豉适量。

  2、汤煮开后,把清理好的黄鸭叫放入汤中,大火煮开,小火炖入味,出锅前加盐调味,撒葱花。

  三、昂刺鱼烧莴笋的做法

  材料

  昂刺鱼2条,莴笋3根,葱,姜,盐适量,糖适量,老抽一勺,料酒一勺,花椒3粒,大蒜,干辣椒1个

  做法

  1.昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出,洗净身上粘膜

  2.葱姜切片,干辣椒切碎。莴笋切片

  3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒,蒜片,花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅,略炒一会加料酒,酱油,盐,糖,开水,开水漫过鱼身大火烧开,改中火慢炖,炖10分钟后加入莴笋片烧开,改中小火炖至汤汁一般时,调味即可出锅,出锅前撒上香葱

  四、昂刺鱼汤的做法

  材料

  昂刺鱼4条,葱姜,料酒,盐,鸡精

  做法

  1.鱼去内脏和鳃,剪去鱼肚上的硬刺,洗净后擦干。

  2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

  3.加料酒,水,关锅盖大火煮开。

  4.之后加盐和鸡精调味,再闷煮一会。

  6种人不能吃鱼

  1、服用某些药物者

  服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状,是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂,会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶,此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。

  除了止咳药,还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药,如呋喃唑酮(如痢特灵等)、酮康唑、灰黄霉素;降压药如优降宁;治疗帕金森的司来吉兰;抗抑郁药如吗氯贝胺;抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物,如鹿茸、山楂、何首乌等。

  2、肝硬化患者

  肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

  3、孕妇

  孕妇不宜经常食用海鱼,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高,幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒,即使母体摄入的汞不多,其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1~2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼,可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。

  4、出血性疾病患者

  如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

  5、结核患者

  服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

  6、痛风患者

  因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。


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