鲫鱼豆腐汤的6种做法

　　鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。以下是学习啦小编为大家整理的关于鲫鱼豆腐汤的6种做法，供大家参考!

　　鲫鱼豆腐汤做法一

　　制作食材

　　鲫鱼400克，豆腐400克。

　　调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

　　制作流程

　　1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

　　2.豆腐切块备用。

　　3.葱姜切细备用。

　　4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

　　5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

　　6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

　　7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

　　8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

　　9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

　　鲫鱼豆腐汤做法二

　　制作食材

　　鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

　　制作流程

　　①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

　　②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

　　③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

　　鲫鱼豆腐汤做法三

　　制作食材

　　鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

　　制作流程

　　1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得)，完全

　　弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

　　2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

　　3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。

　　4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。

　　5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

　　鲫鱼豆腐汤做法四

　　鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水。

　　豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用。

　　热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香。

　　小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。

　　放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄。。

　　锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色。。

　　还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。

　　加入葱结，大火滚煮15分钟左右，这时候汤变白了哦。。。

　　之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。

　　出锅前放入适量盐即可，俺放的少，这样才能品出鲫鱼的原滋原味。。

　　鲫鱼豆腐汤做法五

　　原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

　　做法：

　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

　　2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

　　鲫鱼豆腐汤做法六

　　原料：鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。

　　做法：

　　1. 将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段;

　　2. 豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字;

　　3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分;

　　4. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香;

　　5. 将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。

　　功效：清热祛火、利水补虚。