学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

新派特色粤菜的菜谱有哪些做法

春燕分享

  粤菜因其用料高档、手艺精湛,一直被誉为高大上的菜系。发展至今的粤菜如果想要推陈出新的话应该要怎么去做呢?以下是学习啦小编为你整理的新派粤菜的菜谱,希望能帮到你。

  新派粤菜的菜谱:锡烧火焰黑胡椒龙虾

  主料:加拿大龙虾1只。

  辅料:干葱末20克,姜片10克,蒜子30克,杏鲍菇50克。

  调料:黑胡椒汁100克,味极鲜酱油10克,黄油30克,白糖15克,鸡粉10克,黑胡椒碎少许。

  制作步骤:

  1、杏鲍菇切方粒;加拿大龙虾切块,上少许干生粉。

  2、将油锅烧热,下龙虾炸熟捞出备用;再将杏鲍菇放入,炸制成熟,一同倒出。

  3、另起锅,放入黄油融化,再放入干葱、蒜头、姜片爆香,倒入黑胡椒汁其它调料,将龙虾和杏鲍菇一同放入,调味,翻炒均匀,装入锡纸中,最后将点燃的白酒倒入锡纸外燃烧上桌。

  新派粤菜的菜谱:火龙果金丝缠鳌虾

  主料:南极深海螯虾1只,春卷皮丝1包。

  辅料:海苔1张,红心火龙果1个。

  调料:苹果醋250克,白糖40克,吉士粉6克。

  制作步骤:

  1、将春卷皮切成细丝;南极鳌虾去身体部分的外壳,加入少许盐腌制底味。

  2、火龙果挖球备用;将海苔片裁成适当大小,裹住虾身,卷紧,裹上春卷皮丝,放入锅中炸至金黄捞出装盘。

  3、将苹果醋、白糖、吉士粉勾兑成苹果酱汁,淋在炸好的鳌虾边,配上火龙果球即可。

  新派粤菜的菜谱:酸汤番茄龙脷鱼

  主料:龙脷鱼柳200克,酸笋50克,番茄1个。

  辅料:圆泡椒 6个,京葱1克,姜片2片,香菜段5克。

  调料:番茄酱125克,红酸汤125克,水1000克,盐8克,味精10克,鸡汁10克,木姜子油10克。

  制作步骤:

  1、番茄块去皮,加入京葱、泡椒、姜片、番茄酱炒香后,再下红酸汤等其他调料熬制成番茄酸汤。

  2、将龙脷鱼柳切片,吸干水后腌制少许底味备用。

  3、鱼片过油,同酸笋丝一同加入番茄酸汤煮制入味,最后放香菜即可。

  新派粤菜的菜谱:樱桃酱烧肉

  主料:带皮五花肉500克,车厘子150克。

  辅料:葱10克,姜片10克,红米100克。

  调料:味极鲜酱油40克,白糖60克,黄酒50克,盐5克,水800克。

  制作步骤:

  1、五花肉切块,加葱姜、黄酒煮至六成熟,冲凉;红米加水煮制备用。

  2、五花肉和味极鲜酱油、白糖、盐、红米水一起下锅,开小火煮。

  3、收汁过程中放入车厘子,待汁水收至浓稠,出锅即可。

猜你感兴趣:

1.粤菜宴席菜品名称

2.做粤菜菜谱大全

3.粤菜美食热菜菜谱图片

4.新派川菜菜谱的制作步骤有哪些

5.最新粤菜菜谱大全

    3786359