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茴香饺子的好吃简单做法图解

淑贤分享

  茴香苗,是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。用茴香混合猪肉做成饺子馅你会吗?下面是学习啦小编为你整理的茴香饺子,不放一起动手试试吧!

  茴香饺子食材准备

  茴香饺子家常做法步骤

  1.面粉和成面团静置备用。

  2.猪肉洗净切块,加入葱花剁碎。

  3.剁成肉泥备用。

  4.茴香洗净用开水焯烫过凉。

  5.把茴香挤干水分切碎。

  6.肉馅中加入糖,料酒,胡椒粉,盐,酱油,鸡精,姜粉拌均匀。

  7.放入切碎的茴香。

  8.加入一勺甜面酱。

  9.拌均匀后,再加入香油搅拌均匀。

  10.成为茴香猪肉馅。

  11.面团揉均匀搓条切小剂子。

  12.擀成圆皮包入馅料。

  13.依次包成饺子生坯。

  14.锅中水烧开放入饺子煮熟,吃的时候可蘸食香醋。

  茴香饺子做法小贴士

  茴香要焯烫一下,焯烫的时候可在水中加点盐,保持颜色的碧绿。

  馅料中加入一勺甜面酱,是老妈的秘方,可以让馅料更加有味。

  饺子的历史

  1978年10月,考古工作者在山东省滕县的薛国故城,发掘了一座薛国君主墓。在出土的一套铜礼器中,有一个锈蚀了的铜食器,打开一看,只见里面整整齐齐地排列着白色食品。都呈三角形,每个长5~6厘米,最宽处3.5~4厘米。发掘者认为,从形制上看,这一食品应该是饺子。这盒饺子出土不久,由于接触了空气而渐渐变黑,不过,从它开始呈现的白色表皮看,它大概是用面粉捏制的。至于这位墓主人生前享用过的饺子是什么馅料,发掘者没有公布,可能因为年代过于久远,尚待研究。薛国是春秋晚期的诸侯小国,距今已经有2500多年历史了。

  饺子的历史发展

  据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”.这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

  大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。

  宋代称饺子为“角儿”,它是后世饺子一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。

  元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节……吃水果点心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古语。

  清朝时,出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。


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