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新年的家庭菜谱有哪些制作步骤

春燕分享

  新年的时候,人们在准备迎接新年时除了放烟花和准备新年饰品外,最重要的就是准备一顿丰盛的新年菜肴进行食用了,那么你知道有哪些新年的菜谱吗?以下是学习啦小编为你整理的新年的家庭菜谱,希望能帮到你。

  新年的家庭菜谱:合家团圆蛋

  材料

  猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

  做法

  1、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,煮熟,剥壳。

  2、猪肉馅加1个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒,将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

  3、双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内,两手左右交替摔打,将內部空气排出。

  4、油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色。

  5、开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生,将菜心摆盘装好。

  6、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁,火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干,用水淀粉勾薄芡。

  7、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘,用枸杞装饰菜心,勾好的芡汁浇在菜上即可。

  新年的家庭菜谱:酸菜鸡肉丸

  材料

  鸡胸肉150克,猪肉末150克,酸菜200克,泡红椒5只,泡小米椒20只,大葱1只,虾米30克,鸡蛋一个,姜米,大蒜末,胡椒粉,香菜末,盐,淀粉适量

  做法

  1.将酸菜切成小粒,泡椒切碎、大葱切成小节。

  2.将鸡脯片去皮,用刀背砸成泥,剁细后放盆中和猪肉末混合。

  3.放入虾米、鸡蛋,姜米、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉。

  4.用筷子顺时针朝一个方向搅,打到肉末出现筋度。

  5.锅中放油后加入姜米、大蒜末和花椒,然后倒入酸菜和泡椒炒香。

  6.根据自己的喜好加入开水,放入大葱,将汤熬开。

  7.取一大盘抹上油或垫上生菜,将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子,然后放在盘中备用。

  8.将捏好的丸子倒入酸菜汤中,大火煮开直到丸子浮起在水面。

  9.加入胡椒粉和葱花,装盘即可。

  新年的家庭菜谱:红糖年糕

  材料

  糯米粉300g,红糖1杯半,水1杯

  做法

  1、将1杯水烧开,冲进红糖里,把红糖搅化。

  2、将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀。

  3、6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘。也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了。

  4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里,我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

  5、拿出来,晾凉之后再切块,吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。

  新年的家庭菜谱:塔菜冬笋肉丝炒年糕

  材料

  塔菜800g左右,冬笋1颗,瘦肉半磅,年糕700g左右,姜,盐,糖,料酒,太白粉

  做法

  1)塔菜洗净甩干,切成1寸长段,菜梗和菜叶分开放置;

  2)冬笋去皮后对切,水里煮熟后切丝;

  3)瘦肉洗净切丝,加姜,料酒,盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;

  4)锅里油热后先下菜梗,大火翻炒数下后下菜叶,加盐和糖调味,继续翻炒1分钟左右,下笋丝拌匀;

  5)把肉丝铺在上面,然后再均匀铺上一层年糕,马上盖上锅盖,大火焖3-4分钟,掀开锅盖翻炒数下即可。

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