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年夜饭热菜菜谱有什么制作方法

春燕分享

  每年春节是家里热热闹闹、喜气洋洋的时刻,到了大年三十人们常常准备一桌丰盛美味的佳肴,那么这些佳肴又该怎么去制作呢?以下是学习啦小编为你整理的年夜饭热菜菜谱的制作,希望能帮到你。

  年夜饭热菜菜谱的制作:红烧肉

  原料:带皮五花肉1块,老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐少许。

  做法:

  1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块。

  2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出。

  3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

  4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。

  年夜饭热菜菜谱的制作:米椒拌牛肚

  原料:牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

  做法:

  1、牛肚入开水锅内汆一下,捞起略凉后斜切成薄片。

  2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

  3、切好的牛肚装盘,将调料调好味道后浇上去,最上面撒葱花和花生碎,盘子的一侧放小米椒,吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。

  年夜饭热菜菜谱的制作:板栗烧鸡块

  原料:栗子(鲜) 110克,鸡腿 500克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米) 4克,蚝油10克,白酒5克,白砂糖3克 ,胡椒粉3克。

  做法:

  1、板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。

  2、鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。

  3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

  4、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。

  5、待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

  年夜饭热菜菜谱的制作:蒜香豉汁排骨

  原料: 肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,芫荽或香葱几根。调味料:白酒,盐,生抽均适量

  做法:

  1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;

  2、将蒜籽擦成蒜蓉;

  3、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);

  4、锅内倒入油热至6成;

  5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;

  6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

  7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;

  8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。

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