虾酱菜谱制作方法步骤有哪些
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，那么这么多的营养价值的虾酱该怎么使用其进行做菜呢?以下是学习啦小编为你整理的虾酱菜谱制作方法，希望能帮到你。
虾酱菜谱1：虾酱鸡排做法
材料
带骨肉鸡胸1块，胡椒粉适量，湿炸粉：1/2杯，虾酱1大匙，姜10公克，蒜头40公克，细砂糖1大匙，味精1茶匙，鱼露1大匙，小苏打1/4茶匙，水50㏄，料酒1大匙
做法
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.所有腌料材料放入果汁机中打匀成腌汁，备用。
3.将作法3鸡排放入腌汁.加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4.取出作法3腌渍好的鸡排;热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。
虾酱菜谱2：冰镇虾酱冬瓜做法
材料
冬瓜400公克，姜5公克，
A.高汤500cc，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，
B.虾酱1大匙，沙拉油1大匙
做法
1.冬瓜软心部分切掉，再把冬瓜洗净置于大碗中。
2.将作法1的冬瓜加入拌匀的调味料A放入蒸锅中蒸约15分钟后，倒掉汤汁取出冬瓜放置冰箱冷藏。
3.将作法2的冰冬瓜去皮，切成厚片装盘。
4.热锅，放入沙拉油烧热至约120℃时，加入虾酱拌匀即舀出放入碗中。
5.食用时，可将作法4的虾酱直接淋在作法3的冬瓜上，亦可沾酱佐食。
虾酱菜谱3：虾酱蒸鸡翅做法
材料
鸡翅中段 8只，虾酱 2汤匙(30ml)，大葱段 8段，鲜姜片 3片，老抽 1茶匙(5ml)，料酒 1茶匙(5ml)，淀粉 1茶匙(5g)，盐 1茶匙(5g)，大蒜碎 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，胡椒粉 1/2茶匙(3g)，油 1汤匙(15ml)
做法
洗净鸡翅中段，沥干水分，在鸡翅上划两刀用老抽、料酒、淀粉和盐1/2茶匙〔3g〕拌匀腌制15分钟。
将腌好的鸡翅中放入一个较深带盖的容器中加入虾酱、鲜姜片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩余的盐拌匀盖上盖儿。
将容器移入美的微波炉的食神蒸霸中用大火蒸8分钟〔中途搅拌1次〕，取出加入大葱段，再放入美的微波炉中大火蒸2分钟，取出码入盘中即可。
小诀窍
美的“食神蒸霸”采用严密的金属盖，只需原有不到1/3的水，就可以蒸出可口的饭菜，既方便了烹饪，又节约了用水。并且美的微波炉“食神蒸霸”可以在做菜时让水气完全保留在器皿里，感觉菜肴更加鲜美，口感更多汁，鸡翅的油水几乎可以流出来。
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