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虾酱菜谱制作方法步骤有哪些

春燕分享

  虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,那么这么多的营养价值的虾酱该怎么使用其进行做菜呢?以下是学习啦小编为你整理的虾酱菜谱制作方法,希望能帮到你。

  虾酱菜谱1:虾酱鸡排做法

  材料

  带骨肉鸡胸1块,胡椒粉适量,湿炸粉:1/2杯,虾酱1大匙,姜10公克,蒜头40公克,细砂糖1大匙,味精1茶匙,鱼露1大匙,小苏打1/4茶匙,水50㏄,料酒1大匙

  做法

  1.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。

  2.所有腌料材料放入果汁机中打匀成腌汁,备用。

  3.将作法3鸡排放入腌汁.加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时。

  4.取出作法3腌渍好的鸡排;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,至表面呈金黄酥脆状起锅,撒上适量胡椒盐即可。

  虾酱菜谱2:冰镇虾酱冬瓜做法

  材料

  冬瓜400公克,姜5公克,

  A.高汤500cc,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,

  B.虾酱1大匙,沙拉油1大匙

  做法

  1.冬瓜软心部分切掉,再把冬瓜洗净置于大碗中。

  2.将作法1的冬瓜加入拌匀的调味料A放入蒸锅中蒸约15分钟后,倒掉汤汁取出冬瓜放置冰箱冷藏。

  3.将作法2的冰冬瓜去皮,切成厚片装盘。

  4.热锅,放入沙拉油烧热至约120℃时,加入虾酱拌匀即舀出放入碗中。

  5.食用时,可将作法4的虾酱直接淋在作法3的冬瓜上,亦可沾酱佐食。

  虾酱菜谱3:虾酱蒸鸡翅做法

  材料

  鸡翅中段 8只,虾酱 2汤匙(30ml),大葱段 8段,鲜姜片 3片,老抽 1茶匙(5ml),料酒 1茶匙(5ml),淀粉 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),大蒜碎 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),胡椒粉 1/2茶匙(3g),油 1汤匙(15ml)

  做法

  洗净鸡翅中段,沥干水分,在鸡翅上划两刀用老抽、料酒、淀粉和盐1/2茶匙〔3g〕拌匀腌制15分钟。

  将腌好的鸡翅中放入一个较深带盖的容器中加入虾酱、鲜姜片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩余的盐拌匀盖上盖儿。

  将容器移入美的微波炉的食神蒸霸中用大火蒸8分钟〔中途搅拌1次〕,取出加入大葱段,再放入美的微波炉中大火蒸2分钟,取出码入盘中即可。

  小诀窍

  美的“食神蒸霸”采用严密的金属盖,只需原有不到1/3的水,就可以蒸出可口的饭菜,既方便了烹饪,又节约了用水。并且美的微波炉“食神蒸霸”可以在做菜时让水气完全保留在器皿里,感觉菜肴更加鲜美,口感更多汁,鸡翅的油水几乎可以流出来。

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