煮肉的方法有哪些

佩珊分享 2017-06-16 15:21:12

　　肉类是我们补充能量，获取营养的重要食材。不同的肉有不同的吃法，不过最简单的可能就要算煮肉了，其中有一种白水煮肉，所需功效和准备的东西都很少，厨房小白们都可以尝试一下。下面小编给大家分享煮肉的方法，希望你喜欢。

　　煮肉的方法一：白水煮肉

　　食材准备

　　煮肉250克，姜2片，葱1段，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将猪肉洗净后切成几大块，冷水下锅，煮开撇去浮沫;

　　2、放入切好的葱姜，然后转中小火煮至肉熟;

　　3、最后放一些盐，略煮后盛出切片，蘸食酱料即可。

　　食材准备

　　五花肉，油豆腐，植物油，料酒，老抽，食盐，冰糖。

　　方法步骤

　　1、将肉浸入淘米水十分钟后，冲洗干净

　　2、将肉切成块，瘦肉和肥肉分开;

　　3、坐锅热油一勺，先放肥肉和肉皮煸炒，再加入瘦肉翻炒;

　　4、翻炒至无血色后，加入大约两勺料酒，盖盖一小会儿;

　　5、翻一翻后，加老抽大约两勺，拌匀盖一会儿盖，加开水没过肉煮个5分钟;

　　6、加入油豆腐一起煮十分钟左右，挑几块冰糖，加入一起煮;

　　7、煮至汤汁收得差不多了，即可关火。

　　食材准备

　　猪里脊肉350克，圆生菜1棵，葱2段，生姜1小块，花椒1/2小匙，大蒜3-5瓣，干辣椒30个，郫县豆瓣1匙，豆豉香辣酱1小勺，精盐1小匙，糖1勺，生抽20ML，水淀粉2勺，清水适量，蒜末一大勺，姜末一小勺，花椒粉一小勺，辣椒面1大勺，小葱适量。

　　A:蛋清1个，黄酒15-20ml，盐2克，淀粉一大勺，白胡椒粉少许，色拉油15ml。

　　方法步骤

　　1、里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉;

　　2、处理好的里脊切片，加入A调料，腌制30分钟;

　　3、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油;

　　4、加入水和糖，盐，生抽调味，水开后倒入水淀粉勾芡;

　　5、芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色;

　　6、碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上，将剩下的其他配料洒在肉片上;

　　7、锅内热油，至油温九成热后泼在表面即可。

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