酱肉的做法

佩珊分享 2017-06-16 15:14:05

　　酱肉是什么，很多南方腌制的腊肉其实和酱肉是差不多的，不过有人还是要问问具体酱肉怎么做。下面小编给大家分享酱肉的做法，希望你喜欢。

　　酱肉的做法一：酱肉炒春笋

　　食材准备

　　春笋适量，酱肉150克，胡萝卜80克。

　　方法步骤

　　1、将春笋焯水去皮，胡萝卜切成薄片，酱肉也切成薄片;

　　2、炒锅中放油，想下入酱肉，煸炒出香味;

　　3、然后放入胡萝卜和笋大火翻炒;

　　4、爆炒2分钟后加入少许水，略煮即可出锅。

　　小贴士

　　酱油本有咸味，一般不用放盐即可。

　　食材准备

　　五花肉三斤，老抽2勺，生抽一勺，黄酒一勺，冰糖一勺，姜1块，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙。

　　方步步骤

　　1、将所有的调料放入锅中熟15分钟左右，关火晾凉;

　　2、五花肉洗净后擦干水，放入彻底晾凉的汤汁中浸泡;

　　3、然后盖上保鲜膜冷藏3天;每天翻一翻肉;

　　4、将腌好的肉，放在阴凉通风处风干几天即可。

　　食材准备

　　五花肉，老抽，白酒，甜面酱，叉烧酱，大料，花椒。

　　方法步骤

　　1、将猪头洗净，欧诺个厨房纸吸干水待用;

　　2、将肉切成长条，并在一端栓好绳子，放置阴凉通风处一天，去去水;

　　3、取碗放入酱油，甜面酱和叉烧酱，比例是2:1:1，然后加入2大勺白酒搅匀;

　　4、将肉放入容器中，倒入酱汁，浸泡肉，撒上花椒，大料密封好肉，放入冰箱冷藏3天至一周左右;

　　5、每天翻一翻肉，腌好后，将肉悬挂通风处10天半月即可。

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