叉烧肉的做法

佩珊分享 2017-06-06 10:32:43

　　叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。下面小编给大家分享叉烧肉的做法，希望你喜欢。

　　叉烧肉的做法一：蜜汁叉烧肉

　　食材准备

　　肉250克，酱油30ml，红腐乳1块，白糖45克，五香粉半勺，蒜蓉5克，料酒15ml，蚝油15ml，腐乳汁15ml，麦芽糖30克，清水30ml。

　　方法步骤

　　1、小碗中放入酱油，腐乳，糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蚝油，腐乳汁拌匀即成叉烧酱;

　　2、将肉洗净切成厚块，放入保鲜盒中，加入适量的叉烧酱拌匀放入冰箱冷藏1天;

　　3、腌好的叉烧肉放在烤架上，然后放入预热220度的烤箱中烤35到40分钟;

　　4、在烤的过程中，需要2到3次取出翻面，刷上麦芽糖水。

　　小贴士

　　这里选用的肉最好是梅花肉，用纯里脊口感会比较干，麦芽糖可以用蜂蜜代替。

　　食材准备

　　梅花肉400克，蜜汁叉烧酱5克，植物油适量，盐少许，黑胡椒碎适量。

　　方法步骤

　　1、将猪肉洗净控水，放入叉烧酱，黑胡椒碎，盐和植物油拌匀;

　　2、然后用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏腌24小时;

　　3、烤盘中放一层锡纸，将腌好的肉放入烤盘中，然后放入200度的烤箱中15分钟;

　　4、取出后刷上蜜汁叉烧酱，放入烤箱中烤15分钟;

　　小贴士

　　腌肉的时候可以用小针扎上一些孔，方便入味。

　　食材准备

　　猪里脊肉500克，蒜适量，料酒少许，叉烧酱50ml，浓汤宝少许。

　　方法步骤

　　1、将里脊肉切块放入冷水中浸泡1小时去除血水，然后控水待用;

　　2、然后将里脊拍一拍，用牙签扎几个洞，放入保鲜盒中;

　　3、接着加入里脊肉，叉烧酱，浓汤宝碎，料酒和蒜碎，抓匀放冰箱腌一晚上;

　　4、烤箱预热200度，底部垫上烤盘，烤架上刷叉烧酱，烤25分钟;

　　5、取出后翻面再刷叉烧酱，烤20分钟，出炉晾凉后切片即可。

　　小贴士

　　浓汤宝是要弄碎了以后与叉烧酱混合均匀，这样烤出来味道非常好。

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