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家常红烧大排的做法

佩珊分享

  红烧大排是很多人都喜欢的一道菜,肉够大,也够厚,可以大口吃肉大碗喝酒。下面小编给大家分享家常红烧大排的做法,希望你喜欢。

  家常红烧大排的做法一

  食材准备

  大3块,姜,八角,酱油,老抽,冰糖,啤酒,淀粉,鸡精少许。

  方法步骤

  1、将大排用刀背松弛,然后加入盐,鸡精,啤酒和淀粉抓匀腌半小时;

  2、锅中烧热油,放入大排煎至两面半熟,然后加入酱油,八角,姜片和老抽;

  3、上色后加入冰糖和啤酒,中火烧开,收汁即可。

  家常红烧大排的做法二

  食材准备

  猪大排,柠檬,葱姜,鸡蛋,八角,冰糖,黑胡椒粉,生抽,盐,老抽,白葡萄酒,淀粉适量。

  方法步骤

  1、将大排洗净后用清水10分钟左右去除血水;

  2、大排沥干,用松肉锤,敲松放入盆中,加入姜丝,葱结,白葡萄酒,黑胡椒;

  3、接着加入橄榄油,盐,柠檬片和鸡蛋,拌匀后放入冰箱腌制半小时;

  4、腌好的大排两面拍上淀粉,然后放入冒烟的油锅中炸至两面金黄盛出待用;

  5、另起炒锅,少许油烧热爆香葱结,姜末和八角,然后加入老抽,生抽,冰糖,葡萄酒和柠檬片;

  6、接着倒入腌大排的腌料,加入适量的水,然后放入大排,盖锅,大火烧开;

  7、转为中火焖煮20分钟后收汁,撒上葱花即可出锅。

  小贴士

  白葡萄酒可以用料酒代替,柠檬和冰糖的量根据自己喜欢的酸甜味控制。

  家常红烧大排的做法三

  食材准备

  猪大排3块,淀粉30克,盐适量,料酒,生抽,白糖,老抽,葱姜,植物油。

  方法步骤

  1、将大排用刀背或者松肉锤,敲打,松一松;

  2、将松好的大排放入容器中,加入料酒,盐和葱姜拌匀腌半小时;

  3、将大排两面拍上淀粉,然后放入油锅汇总炸至两面金黄,捞出待用;

  4、锅中少许油,爆香葱姜蒜后放入炸好的大排,调入白糖,老抽,生抽,加少许水,盖锅小火焖煮20分钟;

  5、待汤汁收好后关火即可。

  小贴士

  有高汤或者浓汤宝的可以在加水的环节使用。


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