家常红烧大排的做法

佩珊分享 2017-06-06 10:21:23

　　红烧大排是很多人都喜欢的一道菜，肉够大，也够厚，可以大口吃肉大碗喝酒。下面小编给大家分享家常红烧大排的做法，希望你喜欢。

　　家常红烧大排的做法一

　　食材准备

　　大3块，姜，八角，酱油，老抽，冰糖，啤酒，淀粉，鸡精少许。

　　方法步骤

　　1、将大排用刀背松弛，然后加入盐，鸡精，啤酒和淀粉抓匀腌半小时;

　　2、锅中烧热油，放入大排煎至两面半熟，然后加入酱油，八角，姜片和老抽;

　　3、上色后加入冰糖和啤酒，中火烧开，收汁即可。

　　食材准备

　　猪大排，柠檬，葱姜，鸡蛋，八角，冰糖，黑胡椒粉，生抽，盐，老抽，白葡萄酒，淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、将大排洗净后用清水10分钟左右去除血水;

　　2、大排沥干，用松肉锤，敲松放入盆中，加入姜丝，葱结，白葡萄酒，黑胡椒;

　　3、接着加入橄榄油，盐，柠檬片和鸡蛋，拌匀后放入冰箱腌制半小时;

　　4、腌好的大排两面拍上淀粉，然后放入冒烟的油锅中炸至两面金黄盛出待用;

　　5、另起炒锅，少许油烧热爆香葱结，姜末和八角，然后加入老抽，生抽，冰糖，葡萄酒和柠檬片;

　　6、接着倒入腌大排的腌料，加入适量的水，然后放入大排，盖锅，大火烧开;

　　7、转为中火焖煮20分钟后收汁，撒上葱花即可出锅。

　　小贴士

　　白葡萄酒可以用料酒代替，柠檬和冰糖的量根据自己喜欢的酸甜味控制。

　　食材准备

　　猪大排3块，淀粉30克，盐适量，料酒，生抽，白糖，老抽，葱姜，植物油。

　　方法步骤

　　1、将大排用刀背或者松肉锤，敲打，松一松;

　　2、将松好的大排放入容器中，加入料酒，盐和葱姜拌匀腌半小时;

　　3、将大排两面拍上淀粉，然后放入油锅汇总炸至两面金黄，捞出待用;

　　4、锅中少许油，爆香葱姜蒜后放入炸好的大排，调入白糖，老抽，生抽，加少许水，盖锅小火焖煮20分钟;

　　5、待汤汁收好后关火即可。

　　小贴士

　　有高汤或者浓汤宝的可以在加水的环节使用。

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