红烧排骨的做法
红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。想要做到零失败并不难，新手也可以做出美味红烧排骨。下面是学习啦小编给大家分享的红烧排骨的做法，希望你喜欢。
红烧排骨的做法一：川味红烧排骨
主料：排骨
调料：干辣椒、花椒、姜、葱、盐，味精、糖少量
制作方法：
1、先将排骨氽一下，捞起.
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒。
3、等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(40分钟)
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅即可。
红烧排骨的做法二：无油红烧排骨
【主料】：猪小排600克
【调料】：食盐1/2勺葱1段姜3片八角1个花椒20粒老抽1勺米醋1/2勺红烧汁4勺花雕酒1勺白砂糖20克
【做法】：
1.准备好所需食材和调味料
2.排骨和冷水一起下锅，大火煮
3.开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火
4.关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用
5.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角
6.再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮
7.开锅后转中小火烧煮
8.煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁
9.最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火
红烧排骨的做法三：鲁式红烧排骨
主料：
排骨(以纯肋排为好)800克、葱25克、姜20克、蒜8瓣、五香料1包、酱油5克、料酒20克、盐4克、糖15克、鸡粉10克(或上汤200克)、温水适量、食油油少许。
制作方法：
1、排骨洗净后斩成1寸长的段备用。
2、葱切大段、姜切片、大蒜整只备用。
3、锅中做底油，入糖炒至深红色离火烹入酱油。
4、入排骨翻炒至糖色均匀地挂在排骨上。
5、入温水至没过排骨。
6、入葱、姜、蒜、五香料包。
7、大火做开后变小火慢炖。
8、炖至排骨9成熟时入盐、糖、鸡粉后继续炖至全熟。
9、挑去葱姜后开大火将汤汁收浓后出锅即可。
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