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水煮肉片的做法

佩珊分享

  水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。下面是学习啦小编给大家分享的水煮肉片的做法,希望你喜欢。

  水煮肉片的做法一:川味水煮肉片

  材料

  主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗

  做法

  1、买里脊肉300克。

  2、切薄片。

  3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

  4、郫县豆瓣酱1勺。

  5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

  6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

  7、加入一碗水开大火。

  8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)

  9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。

  10、大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。

  水煮肉片的做法二:简易版水煮肉片

  材料

  猪肉。料酒。鸡蛋。淀粉。干辣椒。油菜。花椒。芝麻

  做法

  1.肉片用淀粉,料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。

  2.油菜洗净焯水控水。

  3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。

  4.锅留底油爆香花椒,下泡椒豆瓣炒香,加适量清水放盐烧开。

  5.肉片滑水中稍煮,和油菜一起放到盘中,撒花椒干辣椒芝麻。

  6.最后把油烧烫浇到肉片上即可。

  水煮肉片的做法三:香辣水煮肉片

  材料

  猪里脊肉250克,青菜200克(或者其他时令蔬菜),郫县豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,盐2克,鸡精少许,小干辣椒6个,花椒20粒,葱适量,高汤(或水)400克,植物油大约100克,酱油3克,糖少许,蒜4瓣(去皮切末),姜5克(切末)

  做法

  1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

  2、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。

  3、葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

  4、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

  5、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油

  6、加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。

  7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

  8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

  9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。


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