煲仔饭有什么好吃的菜谱做法
煲仔饭历史悠久、风味多样，是非常受欢迎的食品，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的煲仔饭做法，希望大家喜欢!
腊肠煲仔饭的做法
材料
【原料】大米100克，腊肠2根，鸡蛋1个，油菜4根
【辅料】胡椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，蚝油1/2茶匙，盐、食用油各适量
做法
1、将大米淘洗干净后放入砂锅中，按1:1的比例加入清水浸泡半个小时;
2、在大米中加入少量的油和盐，调大火，盖上锅盖煮饭;
3、水烧开之后转成小火，继续煮至米饭成8分熟;
4、腊肠切成薄片摆在米饭上，再打入鸡蛋;
5、将蚝油、胡椒粉、白糖、酱油和适量水调成汁浇到饭上，上盖用小火继续煮5-10分钟;
6、另起锅烧开水，加入少许油，放入油菜焯烫至变色后捞出;
7、煲仔饭煮好后关火，摆入焯好水的青菜即可享用。
小诀窍
1、油菜焯烫时加少许的油可以保持色泽翠绿，口感也变得会更好。
2、煮米饭的时候，加入少量的油和盐可以让米饭的口感更润泽。
3、水煮开后一定调成小火焖煮，不然米饭会煮糊。
腊肉煲仔饭的做法
材料
腊肉1块、香菇2个、西兰花1小朵、鸡蛋2个、大米两杯、生抽2大勺、耗油1大勺、葱末、蒜末、糖1小勺、油、水
做法
1、大米提前泡一会儿，到米变成白色，大约1小时(可省略);
2、用平时煮米饭的时候70%的水量开始煮饭，选择煲仔饭程序;
3、腊肉、香菇切片待用;
4、西兰花摘小朵，焯水后，加耗油翻炒一下;
5、电饭煲提示声出现后，把腊肉片和香菇片平铺在米饭上，然后打2个鸡蛋;
6、准备煲仔饭调味汁：锅里加入少许油，把葱末爆香;然后捞出葱末，加入生抽、耗油、1小勺糖和半碗水，微微沸腾就关火，即可
7、煲仔饭提示音完成后，码上西兰花，浇汁，完美的锅巴煲仔饭就出锅啦!
各地煲仔饭的特色
东莞
另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞。由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如原盅蒸饭，所用材料差不多，只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如腊鸭杂，有鸭肠鸭珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，味道更特别一点，比起来广州的略显普通。
深圳
深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜，煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。我曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥，比想象得要地道，相比经常吃的潮式剩饭煮粥，那米花均匀得简直成了精品。再来一客腊味煲仔饭试试，相当的清爽，材料实在，火候有分寸。从此对“港式”开始有了好感。
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