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菜谱拌面好吃做法

杨洁分享

  想必不少朋友都十分喜欢吃拌面,拌面做法多种、搭配多样,深受大家青睐,今天,学习啦小编为大家整理了拌面的好吃做法,希望大家喜欢!

  鸡丝凉拌面的做法

  材料

  细切面500克,熟鸡丝150克,黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许,鸡汤适量

  做法

  1、将汤锅中的鸡汤烧开,下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。

  2、炒锅中加油烧热,下葱段爆香成葱油,葱捞出弃用,油倒小碗中晾凉待用。

  3、细切面装入大碗中,加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝,入少许鸡汤拌匀即成。

  过油肉拌面的做法

  原料:

  大概,高筋面2杯+1tbs(about 500ml),杜伦面粉(durum flour) 1/2杯, 20度温水 1杯 ,,盐1茶勺,(1杯=240ml)、

  牛肉或羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、扁豆、番茄酱,盐、酱油,蛋清,胡椒,花椒,鸡精

  做法

  a、在茶碗中加入一茶勺的盐,然后在碗里加入20度温水1杯

  b.将面粉放入面盆内,一手倒盐水(a),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团, 再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手,继续揉3-5分钟,和好后.

  c.面加盖在室温饧20分钟

  d.在饧面的同时,可以将牛肉切成片,加少许淀粉,蛋清,胡椒,花椒,酱油拌匀

  把洋葱、青红椒、西红柿、扁豆,切成块,也可以根据个人喜好放一些其他蔬菜.菜和肉

  e.面团饧好后,切成两份,将1份像做饺子皮那样做成圈..然后将圈切开,手上不停的抹油,将其搓成1根指头粗细的长条,盘在盘子中,.,然后将另1份面团 如法做成,均匀的在面上抹上油(防止粘在一起),将面盘好后,盖上塑料薄膜饧20-25分钟

  f.在面饧好前10分钟,锅中入油8成热,将拌好的牛肉过油至熟色,盛出如,再入油7成热加入洋葱、青红椒、西红柿、扁豆翻炒均匀,加入西红柿,番茄酱炒几分钟,再将炒熟的牛肉入锅再加入蒜末翻炒1分钟盐、鸡精关火,装盘即可。

  g.将醒好的面拿出来,先一段一段拉成细的长条, 再一段一段拉成筷子头那么细的长条.,

  将另1份面 如法做成

  h. 烧水,大致需1.5L水。在水中放入食盐,水快烧开前,

  像缠毛线那样将1份筷子头那么细的长条缠在双手上,水烧开后,把手上的面, 左右拉几下,上下在面板上甩几下放入烧开的锅里,一次都下完,用筷子把面搅开, 锅开后,加少许冷水,锅再开一次后差不多面就熟了,将面捞出来,过冷水,捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦。将另1份面 如法做成.

  韩式拌面酱的做法

  材料

  韩国辣椒酱3大匙,柠檬汁1大匙,苹果泥1大匙,白芝麻炒香1小匙,香油2大匙,蜂蜜1大匙

  做法

  所有材料混和均匀即可。

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