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土豆烩茄子的做法

映芳分享

  茄子含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。土豆烩茄子应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐土豆烩茄子的做法。

  土豆烩茄子的食材准备

  • 主料
  • 土豆

    3个
  • 茄子

    2个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 适量

  土豆烩茄子的具体做法步骤

  1.土豆和茄子放进锅中煮熟。

  2.把茄子用手撕或用刀切成小块。

  3.把土豆去皮后,切成小块。再把葱切成葱花。

  4.锅加油烧热后,下入土豆翻炒。

  5.再下入茄子翻炒,调入盐,花椒粉和生抽,加入少量清水,煮五分钟。

  6.待汤汁收干后即可装盘。

  茄子的食用禁忌

  由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

  茄子的食用方法

  1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

  2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。


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