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米酒的度数度数一般是多少

素珍分享

  一般来说,米酒的度数度数都比较低,米酒的度数度数一般是多少?学习啦小编给你具体讲解一下米酒的度数度数一般是多少吧。

  米酒的度数度数一般是多少

  30~40。

  醪糟的酒精含量在1~2%。韩国米酒的酒精含量在6%以上。和时间温度有关,发酵时间越长糖变成酒精越多,温度越高发酵也快。发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒,发酵5~7是米酒。

  客家糯米酒的度数

  客家糯米酒是一种汉族传统名酒,客家人民利用糯米,通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵等工艺酿造出的一种水酒。客家糯米酒之所以会被称为水酒,是和另一种用糯米酿的老酒相对而言的,那酒清淡如水,非常好入口。

  客家糯米酒由于原料和酿制等因素,酒精的含量非常低,度数一般不会超过10度,所以口味非常清甜,可以说是老少咸宜的一种饮品。

  但是,我们需要注意的是,客家糯米酒虽然酒精含量非常低,但是“后劲”很大,所以千万不可贪杯。如果酒量小的话,可以在客家糯米酒里渗入一定分量的沸水,这样喝起来就不容易醉了,糯米酒既可冷饮,又可热喝。

  总的来说,客家糯米酒度数不高,但后劲较大,喝时应当适量。

  米酒的制作

  1.泡糯米,选择上好的糯米若干,用水淘干净(次数不需要太多),用盆或者其他容器盛装,加入冷水,侵泡大概三小时。等糯米泡涨了就差不多了。

  2.晾干糯米,捞出侵泡时间足够的糯米,用筛子装起来,然后用清水冲洗,放置一段时间,等糯米表面的水分晾干。

  3.蒸糯米,找一块干净的屉布放在蒸笼上,把晾干的糯米加到屉布上面,开始蒸。蒸的时间不用像平时做饭那么久(糯米已经泡涨了的)。

  4.装糯米,等糯米蒸熟以后,放到干净的盆里面,让糯米降温,等到30-40°的时候,开始下一步的处理。

  5.调酒粉,用一个碗,将酒粉倒入其中,根据糯米的量和酒粉的说明书,加入凉开水(不是冷的自来水),拌一拌。(有的地方省略了这一步)。

  6.拌酒粉,将拌过后的酒粉加入到糯米中,让酒粉和水和糯米均匀,多拌几次,以充分拌匀为目标。确保糯米和酒粉能够充分接触。

  7.打洞发酵,将拌匀后的糯米加入到发酵容器中,用勺子稍微压紧,在后在中间挖一个洞(足够深,保证能够看到产生的酒),可以在米上面洒一些白开水,盖上盖子。放在20多度的地方,30个小时候后米酒即成。


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