樱桃千层派的制作方法介绍
锦晖分享
千层酥皮，应该每个烘焙爱好者必修课，应用非常广泛。最最常见的，就好比蛋挞。以下是学习啦小编为您整理的樱桃千层派的做法，希望您喜欢。
樱桃千层派的成品图
樱桃千层派的食材
樱桃千层派的做法步骤
1.盐和水搅拌融合后倒入过筛后的高粉、低粉，加入融化黄油、柠檬汁。
2.揉成面团即可，稍微压扁一些，放入冰箱冷藏一夜。
3.片状黄油放入保鲜袋，用擀面杖敲打、擀成12CM*12CM的正方形备用。
4.面团擀成比片状黄油稍大一些的正方形，中心厚些，四个角逐渐稍薄。
5.敲打后片状黄油放在擀开的面团上，如图般放置。
6.将面团四角折起，排出空气封好。
7.操作台撒适量手粉(高粉)，用擀面杖轻敲、擀压，将面团擀成长条形。
8.擀到离酥皮两个短边3CM左右的地方，擀面杖与酥皮边呈45°，朝四个角的方向，将角擀成接近直角。
9.酥皮面团擀成长片，长短边比为3：1。将面团上多余的手粉扫掉。
10.将酥皮面团各1/3处向内折，完成一个三折，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏醒1个小时。之后重复7-10步五次，完成六个三折。
11.将酥皮面团擀成2.5MM厚，切成3片15CM*5CM。
12.切割好的酥皮放入烤盘中，打孔，压上另一个烤盘防止鼓起，烘烤后放凉备用。淡奶油加入糖打至七八分发，挤在其中一片烤好的酥皮上，随意放上切半的樱桃，放上另一片酥皮。重复一次即可。
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