凉拌毛肚如何做

　　凉拌毛肚是由毛肚、芝麻油、盐、八角等食材做出的一道菜品。你知道家常的凉拌毛肚怎么做吗?以下是学习啦小编为您整理的凉拌毛肚的做法，希望您喜欢。

　　凉拌毛肚的做法

　　材料

　　毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油

　　做法

　　1.提前将原料准备好

　　2.将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用

　　3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用

　　4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用

　　5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用

　　小诀窍

　　厨房小贴士

　　1. 毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅，以免口感老硬

　　2. 蒜泥花椒油是这道菜的亮点，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下饭哦

　　卤毛肚的做法

　　材料

　　卤料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。

　　做法

　　1.将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

　　2.将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15 分钟让香料味释放出来。

　　3.放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。

　　香菜拌毛肚的做法

　　材料

　　毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精

　　做法

　　1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。

　　2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。

　　3、放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。