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醇奶芝士火腿蘑菇派的做法

锦晖分享

  酥皮用途很广,这就做上一个醇奶芝士火腿蘑菇派、咸香的风干火腿,衬上微微酸甜金黄菠萝、又是令一番滋味。以下是学习啦小编为您整理的醇奶芝士火腿蘑菇派的做法,希望您喜欢。

  醇奶芝士火腿蘑菇派的做法

  材料

  份量:菊花派盘15cm,

  派皮:黄油35g,中粉70g,奶酪粉8g,盐少许,蛋液6g,冰水19g,

  派馅:蘑菇50g,青葱10g,火腿50g,芝士片1片,胡椒粉少许,

  酱汁:蛋液40g,淡奶油55g,牛奶25g,中粉40g

  做法

  1:软化的黄油放入过筛的粉中,搓成粗玉米粉状。

  2:加入冰水和蛋液和成团,包保鲜膜入冰箱冷藏4小时,至少1小时以上。

  3:取出面团用擀面杖敲打至软,隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮,盖在派模上,用叉子叉小孔,松弛15分钟。

  3:派皮上包裹了锡纸的芋头,入预热180℃中层10分钟,派皮周围有些上色后,取走锡纸及芋头,再烤10分钟。

  4:蘑菇,青葱,火腿,芝士片分别切片,加少许胡椒粉搅拌均匀备用。

  5:酱汁原料搅拌均匀备用。

  6:派皮上放入派馅,倒入酱汁入预热170℃中层25分钟,出炉趁热食用。

  小诀窍

  淡奶油你可以不用像我放这么多,我就剩那点了,不用就浪费,淡奶油和牛奶的比例1:1即可。

  火腿磨菇煎饼的做法

  材料

  火腿80公克,新鲜洋菇50公克,洋葱末10公克,盐1茶匙,沙拉油2大匙,面煳:80公克,糯米粉40公克,水130㏄

  做法

  1.将所有面煳材料调匀成面煳,静置约20分钟备用。

  2.火腿、新鲜洋菇分别切成2×1公分小块状备用。

  3.将作法2的火腿块、新鲜洋菇块、盐与作法1的面煳一起调匀。

  4.热锅,加入沙拉油,再倒入作法3的面煳,以小火煎约1分钟后翻面,用锅铲使力压平、压扁面饼,并不时用锅铲转动面饼,煎至呈金黄色后翻面,另一面也煎至金黄色即可。

  芝士焗蘑菇的做法

  材料

  各式蘑菇半斤。马苏里拉芝士、黄油、淡奶油、面粉、盐、白胡椒粉。

  做法

  1、把各蘑菇洗净,切块,焯水,待用;

  2、炒锅中加入黄油,热至融化。加入极其少量面粉搅匀;

  3、把蘑菇倒入锅中,加入适量奶油和调料煮稠;

  4、盛入盘子内,铺满马苏里拉芝士;

  5、把烤箱预热200度,烤5分钟即可。

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