清炒蚕豆的做法

　　蚕豆可以这样吃的时间很短，只有在蚕豆的眼睛还是和豆子一样青白色的时候，慢慢的眼睛变黑了，就只能剥出来做豆瓣吃了～以下是学习啦小编为您整理的清炒蚕豆的做法，希望您喜欢。

　　清炒蚕豆的做法1

　　材料

　　蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根

　　做法

　　1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;

　　2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;

　　3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

　　小诀窍

　　1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光

　　2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩

　　3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精了～

　　清炒蚕豆的做法2

　　材料鲜蚕豆400g，植物油、精盐、鸡精、白糖、葱末各适量。

　　做法1、将蚕豆洗净，晒干水分;

　　2、锅中加油，烧至七成热，放入葱末、蚕豆，大火翻炒;

　　3、爆香后，加水焖煮，水量需与蚕豆持平，保持蚕豆的青绿色;

　　4、当蚕豆表皮裂开后，加入精盐;

　　5、烧熟后调入白糖、鸡精即可。

　　清炒荷兰豆的做法

　　材料

　　荷兰豆，盐，鸡粉，蒜末，香油，姜末

　　做法

　　1.将荷兰豆洗净，姜、蒜切末备用。

　　2.炒锅倒油烧热，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷兰豆大火快炒，临出锅前放入剩下的蒜末，用盐、鸡粉调味，淋入香油炒匀即可关火。