自制糖葫芦的做法

锦晖分享 2017-08-23 15:22:59

　　糖葫芦这种零食从古至今都是孩子们的最爱，成人也会偶尔回忆一下童年。如果不放心“路边摊”的食品安全，不如自己在家动手做吧，既方便又卫生。以下是学习啦小编为您整理的自制糖葫芦的做法，希望您喜欢。

　　材料

　　猕猴桃1个草莓2颗芒果1个提子2颗水50g糖500g

　　做法

　　step11

　　将水果切块，用厨纸吸一吸水分

　　step22

　　用竹签将水果串起来

　　step33

　　把洗净的锅子放在炉灶上，加50g水，500g白糖，大火加热

　　step44

　　等发现糖浆有一丝淡黄时将锅子从火上移开，把水果在糖浆里快速地滚一下

　　step55

　　把糖葫芦冷却

　　糖葫芦的做法

　　材料

　　草莓15颗小番茄20粒白砂糖200公克水50公克

　　做法

　　step11

　　使用厚底保温度佳的锅具,将砂糖和水倒入锅中,全部砂糖都沾到水后开中大火.

　　step22

　　煮至砂糖完全溶化后,再摇动锅子,尽量不要用搅拌勺,否则非常容易反砂!

　　step33

　　煮至糖浆开始微微变色时即可关火开始沾裹!

　　step44

　　沾完后剩下的糖浆应该颜色已经变成咖啡棕色,再加入些许热水,洗锅同时,顺便制作焦糖浆(液).焦糖浆(液)的用途很广，焦糖布丁、草莓沾酱、咖啡调味，甚至中菜里也常用到(中菜里叫酱色)。

　　材料

　　细砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清两个、板状明胶15克、柠檬汁15毫升、玉米淀粉适量、糖粉适量

　　做法

　　1、将板状明胶放入冷水中泡发，挤干水分。

　　2、在西点盘中铺好烘培油纸。

　　3、在锅中放入细砂糖、水、糖稀，中火煮。

　　4、将蛋清放入盆中，用手提式电动搅拌机充分打发坚硬，制作出蛋白酥皮。

　　5、将步骤(3)煮沸至120度，一点点倒入步骤(4)中，打至材料出现光泽。

　　6、在步骤(5)中加入板状明胶，继续打发使之溶解。

　　7、在步骤(6)中加入柠檬汁，打发至材料出现光泽，提起搅拌机后可以慢慢落下。

　　8、将玉米淀粉和糖粉洒在西点盘中。

　　9、将步骤(7)加入步骤(8)中，抹平，放入冰箱冷藏约一小时，使之凝固。

　　10、用刀把冻好的9切成24等份，同时撒上玉米淀粉即可。