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家常葱油饼的做法怎么做

锦晖分享

  外层焦脆,饼心柔软多层,葱香味十足的葱油饼绝对是老少喜爱的一道经典面食,其实做起来一点也不难哦。以下是学习啦小编为您整理的家常葱油饼的做法,希望您喜欢。

  家常葱油饼的做法1

  材料

  面粉250g、温水140ml、大葱半根、小葱30g、油30ml、盐少许

  做法

  1. 将面粉放入大碗中,慢慢倒入温水,用筷子搅匀,然后用手和成面团,放一旁静置10分钟,大葱洗净切成薄圈,小葱洗净切碎;

  2. 锅中放入油烧热,下大葱圈,转中小火炸至焦黄出香味,捞出葱油酥剩余的油即为葱油;

  3. 将饧好的面团分成均等的两份,取其中一份擀开成宽大的长方形薄面片,在上面刷上一层葱油,撒上少许盐,再撒上葱花,从一头卷起成圆柱形长条,再从一端卷进来盘成盘,用手压扁,再用擀面杖擀薄成圆饼,依次将另一个面团也做成圆饼。

  4. 平底锅用小火加热吗,刷一层葱油,放入擀好的面饼,用小火慢慢煎至金黄色,翻一面,也煎成金黄色即可。

  小诀窍

  1. 用温水来和面团会比较柔软,面团软一些饼的口感也会软一些,在煎饼的时候也可以盖上盖子,这样锅内产生的水蒸气会使饼更加柔软。

  2. 这个分量可以做两个26厘米平底锅的大圆饼,你也可以将面团分成四等分做成小一些的圆饼。

  3. 炸葱油除了大葱以外,小葱和红葱头也可以炸葱油,随个人喜好。

  家常葱油饼的做法2

  材料

  面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋1个,葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙

  做法

  1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。

  2.)将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用桿面桿成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。

  3.)用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

  全麦葱油饼的做法

  材料

  原材料:

  全麦面粉3/4杯

  全能面粉3//4杯

  水3/4杯

  香葱1棵

  调料:

  精盐1茶匙

  菜油 适量

  做法

  一、把香葱切碎放在碗里,搁盐1茶匙、菜油或花生油3汤匙,搅拌均匀;

  二、把全部面粉与水放在大碗,搓成比较光滑的面团,静置约15分钟;

  三、把面团擀成一大块儿,上面涂满葱油;

  四、然后在长的一端卷起来;

  五、切成一小段,约2公分厚;

  六、切好后把一面卷截面向上;

  七、用擀面杖稍压成圆块儿,不要压得太扁;

  八、将压过的面块用一个约3.5英寸的圆面包框,再用手稍压使面坯伸展到框的边,这样做出来的饼比较归整,其实不用模子也可以的,随大家选择;

  九、平底锅置炉上,中火,放适量油,从案板上取出模子,把饼放在平底锅里中慢火慢慢煎,煎至两边金黄色。

  小诀窍

  一、喜欢五香粉味的,也可以在葱油里放适量五香粉或十三香等;

  二、为了好看,可以用模子来定饼的规格,一般家庭食用不用拍片的,可以不用;

  三、煎饼时不要太大火,中慢火慢慢煎。

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