南瓜派点心的制作方法

　　爱好烘焙的朋友一定不要错过这款香甜美味的节甜点，它制作简单，但是派皮酥脆、派馅香糯，真心让人喜欢。下面由学习啦小编为大家整理的南瓜派点心的制作方法，希望对大家有帮助!

　　南瓜派点心的制作方法

　　食材

　　主料黄油160克鸡蛋白2个低筋面粉300克杏仁粉40克糖粉75克糖30克辅料动物性奶油400克糖100克盐2克全蛋3个南瓜泥500克

　　步骤

　　1.黄油室温软化， 搅拌成羽毛状;

　　2.加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀;

　　3.将全蛋一个一个加入进去， 搅拌均匀后再加入下一个;

　　4.加入过筛的低筋面粉， 搅拌均匀;

　　5.加入杏仁粉和糖;

　　6.搅拌均匀;

　　7.放入保鲜袋中， 再放入冰箱中冷藏一天;

　　8.将南瓜去皮后切成小块蒸熟， 再用刀背碾成泥;

　　9.将动物性奶油、糖和盐倒入锅中煮开;

　　10.将鸡蛋一个一个加入，搅拌均匀后再加入下一个;

　　11.将煮好的奶油液用筛网过滤汁液到南瓜泥中;

　　12.过滤好的混合液加入南瓜泥搅拌均匀后再过滤一次即可;

　　13.派皮面团取出来擀平，约0.3厘米厚，

　　14.压入派盘中，用擀面杖擀去多余的派皮;

　　15.将制作好的南瓜馅倒入派盘中约九分满;

　　16.放入预热好160度的烤箱中下层， 烘烤45分钟;

　　17.将提前融化的巧克力液放入模具中定型，取出定型好的的白巧克力小动物 ;

　　18.将打发好的动物性放入菊花嘴的裱花袋中， 挤上奶油花;

　　19.再将草莓对切，放在奶油花上， 中间放上巧克力小熊即可。

　　小贴士

　　1. 派皮面团不可揉得太久， 否则出油出筋会影响口感， 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);

　　2. 南瓜派的派皮无需刺洞， 否则蛋液会渗透下午， 出炉后会无法脱模;

　　3. 南瓜泥去皮后切成大块， 蒸熟; 趁热拿出来， 用刀背碾成泥;

　　4. 南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍， 那样出来的南瓜馅更为细腻;

　　5. 提前将白巧克力隔水融化， 放入模具中， 就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。

　　花朵苹果派的做法

　　食材

　　主料低筋面粉165克黄油70克白砂糖60克牛奶100克淡奶油80克全蛋液45克辅料蛋黄1个玉米淀粉25克苹果1个蜂蜜10克凉白开10克草莓糖浆几滴

　　步骤

　　1.准备所有的原材料

　　2.黄油切成小块，加入35克白砂糖，筛入140克低筋面粉

　　3.用手均分捏搓，混合均匀

　　4.加入全蛋液，捏成面团

　　5.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冻两个小时

　　6.快到两个小时的时候开始做馅料和准备苹果花，将苹果洗净分成两部分，去核然后切成薄片

　　7.锅里水烧开后关火，放入苹果片泡着

　　8.另起锅倒入牛奶、淡奶油、蛋黄，加入25克低筋面粉，一边小火加热一边搅拌均匀，然后关火

　　9.加入玉米淀粉，用刮刀碾均匀，然后开小火，翻拌至浓稠后关火

　　10.从冰箱取出派皮材料，上下垫保鲜膜，用擀面杖擀成薄片

　　11.装入六寸派盘，去掉多余部分

　　12.用叉子扎一些小孔

　　13.将剩下的派皮材料擀薄后切成长条，均匀铺上苹果派，如图

　　14.卷起，成一朵花，同样方法做六朵

　　15.装入馅料

　　16.放入苹果花，往下按一按，使之更稳固

　　17.将剩下的派皮材料做成小叶片装点在派盘四周

　　18.放入预热的烤箱下层，上下火，200度，20分钟

　　19.移到烤箱中层，上下火，180度，再烤20分钟，中途给苹果花刷几次蜂蜜糖浆水，蜂蜜糖浆水用蜂蜜和凉白开加几滴草莓糖浆调制而成

　　20.出炉了

　　小贴士

　　一、派皮一定要冻得比较硬后再擀比较好操作;

　　二、苹果选用脆甜苹果，要切得非常薄，泡苹果的开水不要倒掉哈，当饮料喝非常不错的;

　　三、苹果派做花朵的时候要先将苹果片上的水分控干一下，可以用厨房纸吸干一下;

　　四、我的这个烤箱是三层的，如果是四层的烤箱，放到中下层烤即可。